3月1日，北京商报记者走访获悉，七鲜小厨北京南站门店已运营近半月，提供堂食与外卖自提服务，日均客流超百人。该店面积300平方米，设140余个座位，定价维持在20—40元区间，主推8种套餐及17—20个单品，酸萝卜牛肉、小炒牛肉等销量居前。

门店后厨配备4台智能炒菜机器人，可自动完成炒制、出锅及清洗全流程，最快4分钟出餐，系北京南站首家由炒菜机器人“掌勺”的中式现炒餐厅。当前堂食与外卖自提单量比例约为4:1，消费者可通过京东App下单后选择堂食或自提上车用餐。

该店计划接入12306线上点餐系统，拓展高铁旅客点餐、送餐入座服务。同日开业的还有京沪高速章丘服务区店，为七鲜小厨落地高速公路服务区的首店。未来布局将覆盖更多车站、机场、服务区及校园场景。

七鲜小厨于2025年7月上线，目前已在北京、上海、广州、深圳、哈尔滨五城落地，每家门店开业三个月后日均单量均超500单。京东规划至2026年底覆盖全国所有一二线城市，并全面拓展到店自提与团购业务，目标将京东外卖市场份额由15%提升至30%。

七鲜小厨定位全场景餐饮线下入口，覆盖交通枢纽、社区养老、校园等多元场景，旨在强化京东外卖供给侧能力，联动主站消费流量及供应链生态。其差异化策略聚焦食品安全敏感型用户，依托新鲜现炒、后厨直播、大牌食材公示建立信任体系。

行业层面，外卖市场已形成美团、淘宝闪购与京东三足鼎立格局。美团拥有5.9亿用户及成熟履约网络；淘宝闪购倚赖阿里流量与供应链双驱动；京东则以品质心智与重资产投入构建体验壁垒。国家市场监督管理总局2025年发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》明确要求“无堂食”商家须显著标识，进一步推动行业由流量竞争转向品质、履约与供应链能力综合比拼。

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