近期，社交平台出现大量住客在亚朵酒店DIY早餐与夜宵的内容，包括豆花拌面、豆渣卷饼、牛奶豆花及自制豆渣三明治等，引发广泛关注。亚朵官方对此表示欢迎，并鼓励住客开发更多创意吃法。

该现象背后是旅游与商旅市场回暖背景下酒店业竞争重心的转移。当客房硬件与基础服务趋于同质化——如标配洗衣房、免费矿泉水、新鲜水果供应——品牌亟需通过差异化服务增强客户粘性并提升传播力。

受餐饮行业‘体验式消费’趋势影响，酒店正借鉴海底捞模式，强化DIY属性与人文体验。亚朵自2019年起试点‘深夜食堂’免费宵夜，部分门店提供‘深夜一碗面’与‘深夜粥到’服务；2025年初启动覆盖全国约30座城市的属地早餐计划，上线27款地方风味面食，包括苏州苏式红汤面、北京炸酱面、新疆大盘鸡拌面、长沙米粉等。

其餐厅采用明厨设计，兼顾烟火气与食品安全感知。全季酒店亦跟进推出‘深夜粥道’，以明厨现熬五常米粥、现蒸简点及清爽小菜为特色，并同步落地成都担担面、花溪牛肉粉、苏式汤面、热干面、肉夹馍等地域品类。

中高端及豪华酒店亦拓展非标餐饮：天津丽思卡尔顿在五大院运营高级移动餐车销售平价汉堡；济南凯宾斯基酒店引入鲁味斋鲜品档口供应大猪蹄与蜜辣鸭头；上海虹桥祥源希尔顿引入苏式面馆‘宴杨楼’开设首店；上海外滩瑞吉酒店与Spago合作打造顶层餐厅及酒吧。

但非标餐饮扩张对供应链能力、出品效率及食品安全管控提出更高要求。与此同时，酒店餐饮虽占总营收25%–40%，但长期不计成本创新将挤压盈利空间，可能反向削弱客户体验与品牌溢价能力。

作为加盟主导型品牌，亚朵将降本压力传导至上游供应链。2025年上半年起，对成人拖鞋、房卡套、手提袋等核心运营物资实施平均10%降价；3月底启动合伙人让利计划，承诺高频客用品类售价不高于同级别友商，并建立双周比价机制；6月再推供应链优化举措，覆盖更多运营及营建物资，旨在降低加盟商经营成本，为餐饮服务升级腾出资源空间。

行业整体承压亦是服务‘内卷’动因之一。据酒店之家数据，2023–2025年房间供给增速分别为9.7%、6.9%、8.6%，其中四线及以下城市达10%；《2025中国酒店业发展报告》显示，2024年全国酒店门店数达34.87万家、客房数1764万间，均超2018–2019年峰值。RevPAR、ADR与OCC普遍承压：亚朵2025年三季度RevPAR为371元、ADR为447元、OCC为80.2%，同比均下降；首旅如家、锦江、华住等集团亦面临类似压力。

中信证券研报指出，2026年酒店行业供给增速有望放缓，高线城市入住率预期翻正，RevPAR或实现低个位数增长；若OTA平台降低佣金率，将助推连锁化率提升。

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