“百搭追剧零食，酒桌神级下酒小菜”，线上销量动辄上万件、线下超市及休闲零食店热销的网红鸡爪，凭借鲜辣爽口风味广受消费者青睐，尤其在川渝地区家喻户晓。市场上售卖的鸡爪普遍色泽白净、肉质饱满，但一份500克鸡爪售价低至15元，远低于正常食品生产成本，引发调查关注。

“3·15”晚会在川渝地区展开暗访。记者未持健康证、未经体检与消毒即进入成都市明扬食品生产车间，该厂为蜀福香食品有限责任公司提供鸡爪前期加工服务。现场泡制区、修剪区、挑选区臭气弥漫，地面长期淤积浑浊污水，塑料筐杂乱堆放，机械设备表面油污厚重；大量鸡爪裸露堆放在潮湿肮脏地面，扫帚、铁锹等清洁工具直接压放其上；鸡爪被踩踏后，工人仅随手捡起放回加工筐，无视食品卫生安全。《中华人民共和国食品安全法》第三十三条明确要求食品生产经营须符合安全标准，贮存运输设备应清洁无害、防止污染，但该车间明显违反规定。

蜀福香食品有限责任公司工作人员坦言：“现在我根本不敢吃，吃都不吃。”其透露鸡爪经双氧水漂白处理。双氧水即过氧化氢，属强氧化剂，直接接触可致皮肤及消化道严重损伤，用于食品会破坏蛋白质等营养成分、掩盖腐败变质。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB 2760-2024）》明令禁止在鸡爪加工中使用过氧化氢。然而，该厂将国家禁用化学品作为“脱胎换骨”的关键工序。记者以订货名义进入蜀福香厂区，在油炸区发现十多个无标识蓝色塑料桶，每桶约50斤液体，桶身仅印“金山”二字，无产品名称、厂家信息或生产标识。工作人员确认：“加了东西了，鸡爪才会那么白。”“加了什么东西？”“双氧水。”“加了双氧水的鸡爪能吃吗？”“肯定不能。所以少吃点那些东西，你晓得鸡爪为啥那么白了吧。”工人表示自己从不吃此类鸡爪，并劝记者勿食。

调查发现涉事企业不止一家。在重庆市曾巧食品有限公司，记者发现大量回收蓝色包装桶，桶身标签明确标注“过氧化氢”，含量高达35%，生产厂家为四川眉山市金山制药有限公司。记者以普通工人身份应聘入职，在无健康证、无体检、无消毒情况下顺利进入生产一线，企业内部人员证实鸡爪确系用双氧水“漂白”。工作人员称：“变白，把鸡爪煮了好看一些。”“双氧水泡的。”

国家规定鸡爪加工禁用双氧水。该物质破坏食品蛋白质等营养成分，消费者长期食用可致口腔黏膜损伤、肝肾功能损害，超剂量摄入危及生命。记者在西南地区海霸王冻品市场调查发现，部分商家销售的半成品鸡爪亦存在双氧水非法“漂白”行为。明亮食品工作人员称：“泡的东西比较多，鸡爪半成品食品厂家都泡了双氧水。”

危害人体健康的双氧水来源成疑。记者以鸡爪厂家名义赴金山制药有限公司调查，发现本应严管严控的化学品被随意对外售卖，工作人员未经核实即在收货单上登记虚构食品企业名称。违规销售企业不限于金山制药。新乡亿丰电子新材料有限公司业务员不仅推销产品，更授意“贴消毒剂另外的标签”，现场多桶双氧水被重新贴标为“生活饮用水用过氧化氢消毒液”，规避监管。

经过一个多月卧底调查取证，“3·15”晚会记者于3月初将线索移交国家市场监督管理总局。总局立即组织多司局研判，于3月13日调度多地执法力量，对蜀福香、明扬食品、曾巧食品及上游相关企业开展突击检查。执法组在蜀福香三号车间查获食品添加剂过氧化氢27桶（其中2桶已开封），四号、五号车间发现多桶正在浸泡的鸡爪；对过氧化氢、浸泡用水、半成品及成品全面抽样，快检发现问题的232箱山椒凤爪、319箱香卤凤爪被当场查封。企业承认自2025年5月起从金山制药采购过氧化氢用于鸡爪加工和器具消毒，累计达5242桶。明扬食品因生产环境脏乱被立案核查；金山制药、亿丰电子新材料因违规提供无标签食品添加剂、违反危化品管理规定被一并查处。

国家市场监督管理总局工作组一组组长张杰指出，相关企业存在生产过程不规范、涉嫌超范围使用食品添加剂等违法行为；工作组已对涉案原料、添加剂、半成品、成品实施全链条抽检，依法查封涉案物品并固定违法证据，下一步将依“四个最严”要求依法严厉处罚。另一组执法人员同步突击检查曾巧食品，在3楼锅炉房查获未开封过氧化氢4桶、已开封1桶并当场查封；生产车间内多桶鸡爪、鸡棒骨正浸泡于液体中，桶内液体持续泛起细密气泡；监控显示工作人员多次搬运过氧化氢；抽样结果证实浸泡用水、半成品及成品中均检出过氧化氢成分。

国家市场监督管理总局工作组三组组长柏晶表示，工作组连夜赶赴地方开展现场检查，详细查验原料、包材及食品添加剂进货记录与使用台账，全程复盘生产流程，逐一核实投料、添加剂使用、原材料处理、生产、分装、包装等关键环节，全面固定证据并依法抽样检验；成品中检出过氧化氢；对查实的违法行为将依法严厉处罚，坚决守牢食品安全底线。

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