2026年3月13日，上海多家“曼玲粥”店及“麦稻中式健康菜”门店被媒体曝光存在虚假标注“堂食店铺”问题。记者实地探访发现，四川北路曼玲粥店灯光关闭、招牌下堆满货箱，无顾客用餐区域；宜山路、长寿路、中环百联三家麦稻门店均无堂食设施，后厨设于共享厨房，却在外卖平台统一标示为“堂食餐厅”。部分店铺仅摆放一两张桌椅应付平台审核，实际为纯外卖运营。

此类“假堂食”行为属“幽灵外卖”典型表现，指商家在外卖平台展示虚假实体信息，隐瞒无真实堂食条件、卫生状况不明、证照不全等事实，利用信息不对称误导消费者信任。事件曝光后，涉事店铺已被相关平台强制下线。

针对该乱象，监管与平台已启动系统性治理。2025年12月26日，郑州市上线“郑骑先锋随手拍”机制，鼓励外卖骑手举报后厨卫生及资质问题，查实后奖励50元；截至2026年1月底，郑州已有超8000名骑手注册参与监督。美团同步推出“一镜到底”门店真实性核验功能，要求新入驻餐饮商家上传30至120秒连续无剪辑视频，完整呈现门店外观、后厨及堂食区实景，杜绝拼接照片、盗图或AI生成造假。

国家市场监管总局出台新规，明确自2026年6月1日起施行。新规要求外卖平台对商家开展实质性审查，不得仅作形式审核，须通过实地核查等方式确保“证照与实体门店绝对一致”；同时重申外卖商户必须拥有合规实体门店，违规者将面临最高20万元罚款，平台承担连带责任。此前黑作坊常以小额处罚后更换名称地址重开，新规显著提高违法成本并压实平台守门职责。

行业竞争逻辑亦同步转向品质与合规。经历2025年大规模补贴烧钱后，平台逐步放弃低价倾销路径，转而聚焦食品安全管控、配送效率提升、商家服务支持及技术创新。美团宣布持续投入骑手福利保障与商家助力金；阿里巴巴强调未来三年追求健康可持续增长。行业共识正从“流量争夺”回归“用户价值交付”，核心指向提供安全、可靠、有确定性的消费体验。

当前治理体系已形成社会化监督、平台技术防控与行政法规约束三重合力，持续压缩“幽灵外卖”生存空间。重建消费者信任被视为行业可持续发展的根本前提。

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