贾国龙在北京798艺术区开设新品牌“天边砂锅焖面”，定位人均40元至50元，旨在承接西贝关闭门店及安置部分被裁员工。该店于2026年春季开业，装修强调艺术氛围与内蒙古原生态风格，采用自助点单、自取调料等轻服务模式，砂锅焖面售价45元至59元，份量较大，适合两人分享。店内设二楼餐吧区域，晚间有内蒙古乐队驻唱，大众点评评分为4.4分，顾客评价呈现两极分化。

西贝餐饮集团近期收缩明显，全国关闭门店102家，影响近4000名员工。店长与厨师长被集体降薪30%，总部员工安排待岗，部分离职补偿金分期发放，春节三倍工资及2月工资延迟至3月底发放。此前贾国龙曾承诺“所有不得不离职员工工资一分不差”，但未兑现，引发员工广泛质疑与信任危机。

内蒙古西贝餐饮集团有限公司近日发生工商变更，新增股东林来嵘，其以95亿元财富位列胡润全球富豪榜，与贾国龙同为内蒙古巴彦淖尔市人。此次入股被外界视为同乡资本驰援，系西贝三个月内继新荣记创始人张勇、前阿里合伙人胡晓明之后迎来的第三位外部支持者。

贾国龙此前多次尝试孵化子品牌，包括“贾国龙中国堡”“西贝小牛焖饭”及超级肉夹馍项目，均未实现可持续发展。他坦言当前策略为“关一部分、转一部分成新品牌、再留一部分核心门店”。天边砂锅焖面被明确赋予过渡性功能：消化闲置物业、分流人员压力、探索平价西北快餐新路径。该品牌目前仅在北京798设店，尚未公布扩张计划。

截至2026年3月中旬，西贝仍处于经营调整期，门店数量持续优化，组织架构与薪酬体系同步重构。贾国龙本人未公开回应员工争议细节，亦未就新品牌盈利模型与规模化路径作出具体说明。市场对天边砂锅焖面能否真正承接转型压力、重建员工与消费者双重信任，尚持观望态度。

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