1月23日，河南驻马店籍 former 海底捞员工小王在微博发帖，披露其在菲律宾海底捞工作期间所见的高强度管理制度。据称，公司设有专职巡店高管，以暗访形式巡查全球门店，员工须精准记忆顾客饮水加几片柠檬、偏好辣度等细节；巡店人员有权当场免职店经理，掌握一线员工考核权。

小王指出，内部存在一份16条“不放过”清单，涵盖迎客未跑三步、顾客自行打小料或加汤等行为；无实际工作时亦需保持“忙碌状态”，且禁止员工间互助，以防责任推诿。她同时晒出员工被罚做深蹲的视频。

该帖初期传播有限，但本月初小王收到自称四川简阳经侦部门的短信，要求其配合“了解情况”。小王报警核实后确认对方身份属实，但后续微信沟通中，对方拒绝提供姓名及警号，仅反复要求见面，遭拒后称“你等着吧”，此后再无进展。

记者联系海底捞及简阳警方，双方均未就事件作出正面回应。多名前员工向调查者证实，小王所述内容基本属实：日均工时不少于11小时，微信步数日均3万步为常态；着装规范严格，黑袜配黑鞋、白袜配白鞋，穿错须写不少于2000字检讨；下班后常需挑灯完成检讨方能休息。

巡店机制方面，海底捞曾公开招募巡店员并开发专用APP，暗访扣分项包括笑容不够热情、递毛巾频次不均、员工走路“不够着急”等。门店按ABCD四级评级，结果直接关联店长、经理薪酬与分红，压力逐级下压至基层员工。此前十余页纸质员工手册已取消，新人改由老员工带教，罚则执行更趋即时化。

尽管海底捞曾以“善待员工”著称——张勇曾表示赋予一线服务员免单、加菜权限，提供食宿并保障高于同城同业的薪资及清晰晋升路径，但近年员工结构与管理适配性出现变化。2024年年报显示，员工总支出141亿元，占营收33%，13.7万名员工人均年收入约10万元，较2023年略有增长；但单店平均员工数由2023年的111.9人降至2025年年中的95人，同期翻台率由3.8次/天升至4.1次/天后回落至3.8次/天。

多位受访者指出，当前管理模式仍沿用针对70后、80后的强管控逻辑，而一线主力已转为95后及00后，代际差异加剧管理张力。有前员工回应外界“员工看起来开心”的观察称：“不开心的都被开了。”

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