3月25日，国家市场监督管理总局官网转载《经济日报》评论文章《外卖大战该结束了》，明确指出过去一年外卖平台愈演愈烈的补贴混战将餐饮业拖入“低价至上”的怪圈，要求停止非理性“内卷式”竞争。嘉和一品创始人刘京京于3月27日接受采访时称“太不容易了”，认为此举标志着行业迎来实质性改变契机。

刘京京自2004年创立嘉和一品，专注中式营养快餐，目前门店超百家。2023年7月，她率先在社交媒体发声，揭示外卖平台补贴战对餐饮商家造成的生存压力，引发广泛关注。她指出，补贴战导致价格体系严重扭曲，例如成本超一元的奶茶被压至几毛钱销售，长期削弱消费者对产品真实价值的认知，抑制正常价格回归后的消费意愿。

价格战进一步挤压商家利润空间，迫使部分经营者在食材品质与食品安全上妥协。刘京京强调，当企业生存承压时，“用新鲜肉还是临期肉”“油是否反复使用”等关键环节易被牺牲。平台规则亦加剧商家被动性：从“取高”补贴变为“叠加”模式，使商家实际到手价不可控，补贴成本持续攀升。她形容商家成为平台“子弹”，堂食客流被截流，经营自主权被削弱。

刘京京指出，低价导向形成“劣币驱逐良币”效应，抑制菜品研发、AI技术应用、食材溯源及健康营养等需长期投入的创新活动。尽管嘉和一品在外卖大战期间坚持提升品质——采用有机谷米、非转基因油及有机地标食材，并通过优化供应链实现部分产品降价20%，但其坦言此类成本压缩不应成为行业常态，餐饮企业亟需合理利润空间支撑可持续发展。

她期待监管落地后出现实质性变化，包括平台与商家间补贴责任厘清、配送费规则公平化，以及定价权回归商家。她主张实现“谁的活动谁买单，谁享受的服务谁付费”，让消费者明明白白消费，餐厅提供货真价实的价格，堂食体现烟火气与信任感，外卖则清晰分离餐费与配送费。

刘京京认为，外卖应是堂食的有益补充而非侵蚀力量，平台算法应向注重食品安全、顾客体验与复购率的品质商家倾斜。她强调平台与商家并非零和博弈，中国餐饮市场规模达5万亿元以上，未来有望增长至6万亿至7万亿元，各方可通过做大增量实现共赢。她建议餐饮企业练好内功、强化差异化定位与独特体验，以应对市场多元需求。监管层明确信号旨在终止内卷，推动行业转向技术创新与服务优化，最终促成消费者、商家与平台三方受益的健康生态。”

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