2026年5月，全国小龙虾价格大幅下行。北京新发地市场5月8日数据显示，小规格小龙虾批发均价为15元/斤，大规格为21.5元/斤，分别较一个月前下降23.1%和10.4%，较2025年同期下降3.2%和8.5%。值得注意的是，2026年小龙虾初上市时（4月1日）小规格批发均价即为17.5元/斤，同比降35.2%；大规格为22.5元/斤，同比降52.6%，较去年同期接近腰斩。

农业数字化服务平台一亩田数据显示，5月9日小龙虾产地货源均价为15.64元/斤，近一周持续走低；销地批发市场均价为28元/斤，其中河南某批发市场江苏产小龙虾本周最低曾达9元/斤。一亩田产业研究院研究员许丽峰指出，3月以来小龙虾价格整体同比下降30%至40%，大规格品种价格近乎腰斩；同期供应热度同比上升28%，采购热度则与上年基本持平。

价格大幅回落主因供给端变化：2025—2026年冬春气候偏暖，水温适宜，促使湖北、安徽等主产区小龙虾出塘时间提前，早季货源自3月起陆续入市，打破往年4月中下旬才大批量上市的节奏；同时，广西、海南等新养殖区产能释放，整体供给基数扩大。需求端方面，小龙虾主要消费场景集中于夜市及大排档，当前尚未进入夜市旺季，供需阶段性错配进一步压低价格。

历史价格走势显示，小龙虾市场呈“V形”波动：早春上市初期因货源少、品相优，价格处于高位；5—6月主产区集中出塘，供应达全年峰值，价格快速回落至低位；7—8月受高温及存塘减少影响价格小幅反弹；9月临近下市，货源缩减但消费热度同步下降。许丽峰表示，受天气影响，2026年价格波动前置，5月中下旬至6月仍将是供应高峰与价格低谷期，预计后续维持低位运行，不会大幅反弹。

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