2026年5月11日，国内鸡蛋基准价达8.68元/公斤，较5月初上涨9.18%，较过去一年低点5.50元/公斤高出57.8%，处于一年来高位区间。期货市场鸡蛋合约当日涨超4%，现货同步走强。截至5月8日，生产环节库存为0.91天，流通环节库存为1.01天，均小幅下降。

本轮价格上涨主因产业周期性供应收缩。2025年蛋鸡养殖持续亏损，导致2025年4月出现大规模、集中性老鸡淘汰；同期补栏积极性严重不足，产能进入下行通道。虽自2025年12月中下旬起陆续补栏，2026年1至3月补栏量回升，但蛋鸡从补栏到开产需17至18周，开产后还需7至8周方达丰产期。由此形成“老鸡已去、新鸡未丰、产蛋率偏低”三重挤压，致使2026年2月至5月供应持续偏紧。

4月起，餐饮及食品加工等渠道需求季节性回升，供应偏紧由隐性转为显性，价格上行压力加速释放。部分市场人士预期三季度鸡蛋价格或突破5元/斤，但布瑞克农信集团研究总监林国发指出，5月末至6月初新增产能将逐步释放，供应紧张局面有望缓解。此外，6月梅雨季节高温高湿，储存难度加大，贸易商与养殖户倾向加快出货，价格存在季节性回调压力。

饲料成本构成鸡蛋综合成本的70%至80%，其中玉米占比60%至65%、豆粕占比20%至25%。2026年4月全国玉米均价2320元/吨、豆粕均价2950元/吨，折算单斤鸡蛋饲料成本约3.04元，叠加人工、水电、防疫等费用，综合成本达3.5至3.7元/斤。业内普遍认为该区间构成当前价格底部支撑。

蛋鸡养殖供给响应存在天然滞后性，补栏至丰产周期长达约24至26周，易引发供需错配。专家建议建立基于蛋鸡存栏结构、种鸡销量、雏鸡补栏意愿等指标的产能预警机制，提升规模化养殖比例（当前低于50%），并推广鸡蛋价格保险以平抑周期底部恐慌性淘汰行为。当前高价系2025年行业长期亏损的滞后反应，但随新增产能释放及季节性去库压力，本轮上涨行情或将迎来阶段性调整。

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