过去，广西旅游必打卡清单多为螺蛳粉、酸嘢、鸭脚煲；如今，“老盐水”跻身其中。十几元一杯的老盐青芒、老盐黄皮等饮品在广西引发排队潮，高峰期取餐等候超两小时。以巨人老盐水为例，其在广西已开出16家直营门店，多位于热门商区；海盐乌托邦、东方老盐水等品牌亦分别在桂林、南宁、玉林及广东佛山等地布局门店。

老盐水系将应季水果与老盐、糖、水按特定比例调和而成，咸味为主、微带酸甜。该品类起源于海南，当地已有德惠轩水吧、老盐季等连锁品牌，部分奶茶店将老盐系列置于菜单显眼位置。2025年茶饮样本品牌新品中，咸口奶茶占比达15.6%，反映消费端对咸味接受度提升及品牌端发力趋势。老盐水借势切入，成为差异化咸饮代表。

然而其区域扩张极为谨慎。海南头部品牌老盐季成立于2016年，省内门店超130家，省外仅郑州、昆明各1家。厦门诞生的盐绪曾于2023年在福建开15家店，现大众点评可查仅6家。益禾堂、煲珠公等茶饮品牌虽试水老盐鸭屎香、青李老盐水等单品，但覆盖范围限于广东，消费者评价两极分化明显，“太咸”“味道怪”为高频反馈。东北游客直言“正常盐也好咸，不适合东北人”。

口味适应性构成首要障碍。社交平台数据显示，外地游客对老盐水初尝体验负面评价集中于咸感过强，复购意愿低。产品进阶路径被网友划分为“老盐柠檬入门—老盐黄皮进阶—老盐菠萝蜜高阶”，但多数非两广消费者止步第一关。此外，供应链制约显著：黄皮、青芒、油柑等核心水果具强季节性与地域性，跨区运输成本高、品质难控；制作依赖手工现捣、去籽分离，标准化难度大。红餐网实地探访巨人老盐水佛山岭南新天地店发现，高峰时段7名员工仍难以应对订单，外卖催单频繁，单杯制作耗时长。

供应链负责人高维维指出，咸口饮品或成长期品类，但老盐水全国化成败取决于头部品牌是否集中资源推动，以及能否解决盐类原料合规性问题。当前其区域性特征依然突出，原料供应数据未见其他省份明显增长。破局关键在于产品端平衡风味本真性与普适性，并在营销中强化“老盐”的矿物盐健康价值认知，以打通消费者接受链条。

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