截至2025年底，全国称重快餐门店数量降至3.2万家，较2023年巅峰期的8万余家减少近60%。近两年新开门店平均存活时间缩至约6个月，远低于2023年的14个月。

消费者普遍反映称重快餐价格显著偏离心理预期。社交平台大量出现“月薪2万吃不起”“称重快餐刺客”等吐槽内容，典型消费场景包括：一盘含几块红烧肉、两勺西红柿炒蛋及少量蔬菜的餐食标价46.8元；麻辣香锅单盘达160元，其中荤菜单价达60元/斤，精品肉类高达140元/斤，素菜亦近40元/斤。部分顾客实测发现，相同菜品因盛放松散程度不同，结算价可相差超10元。

2023年至2024年，该品类曾经历爆发式增长，全国门店数同比增幅近80%，区域品牌两年内由数十家扩张至数百家。北京国贸CBD、商场美食城等核心商圈密集布局自选称重档口，SKU普遍达20–30种，远高于普通快餐店的10种左右。模式看似轻资产，实则对人工依赖度高，涵盖备菜、分装、称重、结算全流程；食材损耗率普遍超10%，高峰客流集中于午间有限时段，非高峰时段剩余菜品多作废弃处理。

大量缺乏餐饮管理经验的创业者涌入加剧行业乱象，出现降价竞争、偷工减料、服务缩水等问题，“丰俭由人”逐渐异化为“丰俭由坑”。头部连锁品牌如老乡鸡、永辉食堂、大米先生等部分门店采用2.98–4.6元/两定价，对应约30元/斤均价，但大量非标门店实际执行中存在同菜不同价、计量不透明等操作，削弱消费者信任。

二手设备回收市场数据印证退潮趋势：2025年上半年称重快餐设备清运订单量约为2023年全年的4倍，九成新设备回收价不足原购价零头。

尽管整体遇冷，部分优化模式仍在持续运营。例如配备“智慧厨房系统”的门店，可在顾客夹取每类菜品时实时显示单品重量与价格，并同步更新总额，提升定价透明度与消费可控感。艾媒咨询2026年3月数据显示，53.59%中国消费者接受中式快餐价格带为21–30元，85.2%受访者明确表示可接受上限为30元；而当前称重快餐主流客单价集中于30–40元区间，部分甚至更高，显著突破用户心理阈值。定价不透明叠加体验落差，直接导致复购率下滑与信任瓦解，构成关店主因。

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