近日，“低GI”食品市场扩张迅速，但部分标称“低GI”的休闲零食存在高油高盐问题，引发关注。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋指出，“现在的‘低GI’食品太泛滥了，什么都要跟低GI搭上边。”

GI（血糖生成指数）用于衡量含50克可利用碳水化合物的食物摄入后血糖升高的速度和程度，以葡萄糖为参照（GI值为100），GI值不高于55被定义为低GI食物。该指标原始适用对象为糖尿病患者及需控糖人群。

2023年8月1日实施的中国营养学会团体标准《预包装食品血糖生成指数标示规范》明确：GI值≤55为低GI食物；55＜GI≤70为中GI；GI＞70为高GI。2024年6月，中国轻工业联合会发布《低血糖生成指数(GI)食品通用技术要求》，规定低GI食品每份应含至少7.5g可利用碳水化合物或其占宏量营养素质量50%以上，即食状态下GI值不大于55，并对18类食品设定基本营养素限值。例如，膨化食品脂肪含量应不高于10g/100g、钠不高于400mg/100g；豆制品脂肪不高于10g/100g、钠不高于600mg/100g；饼干脂肪不高于20g/100g、钠不高于400mg/100g。

值得注意的是，上述两项标准均为团体标准，不具备强制性。在线下商超及电商平台，多款标称“低GI”的产品实际营养成分不符合技术要求。例如，“张小米”五香味小米锅巴脂肪含量达42.2g/100g、麻辣味为39.2g/100g，均远超膨化食品10g/100g上限；钠含量分别为379mg/100g和478mg/100g，后者超标。劲仔“周鲜鲜低GI豆干”鲜香原味与秘制香辣味脂肪含量均为15.4g/100g、钠含量分别为780mg/100g和778mg/100g，脂肪与钠均超出豆制品限值。

相关品牌客服均表示产品具备检测报告及“低GI产品认证证书”，认证单位分别为谱尼测试集团股份有限公司与北京华测食农认证服务有限公司。阮光锋强调，目前低GI认证缺乏统一国家标准，企业可自主送检、选择机构认证，检测通常基于单一成分在实验室条件下的血糖反应，无法等同于实际食用效果。江瀚指出，行业标准滞后模糊、认证体系繁杂，存在“花钱买证”套利空间。

专家提醒，“低GI”不等于低热量、低脂肪或低钠。牛奶因天然乳糖含量低本就属低GI，将其作为卖点无实质意义；而部分低GI饼干可能因添加更多油脂导致总热量反超普通产品。消费者应优先关注营养成分表中的能量、脂肪、钠、总糖等直接健康关联指标，GI仅为辅助参考。

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