2023年4月，椒爱水煮鱼计划开业十家门店，包括7家新店，及3家翻新门店，并将首次进军西北市场 -- 兰州万象城。疫情几年，中国餐饮市场风云变幻，充满了危机与挑战，整个餐饮行业的环境、门店的经营模式、市场商业模式等都发生了巨大的改变，行业拐点悄然降临，也给予优秀餐饮品牌突围而出的机遇，对于真正有实力的连锁餐企而言，正要迎来一个黄金时代。在川菜赛道的细分品类中，孕育了一批酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼品牌，因其连锁化率高，展现出很强的“侵占性”。如椒爱等品牌在四月连续拓店，表现尤为亮眼。（知消）