2025年6月，餐饮市场竞争加剧，海底捞与巴奴策略出现明显分化。海底捞客单价下滑至97.5元，并推出新品牌拓展市场；而巴奴则强调坚守120元以上高端火锅赛道。美团数据显示，2024年人均百元以上餐厅中，超80%客单价下降，海底捞、九毛九等上市餐企业绩普遍承压。海底捞通过‘红石榴计划’孵化多个新品牌，2024年新品牌收入增长近40%。相比之下，巴奴更注重区域深耕和利润率提升，其河南市场门店达56家，一季度经营利润率高达26.2%。两者策略差异反映企业发展阶段及资源禀赋不同。

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