中国科学院天津工业生物技术研究所近日首次构建体外生物转化系统，成功实现甲醇合成蔗糖，突破传统依赖甘蔗和甜菜种植的制糖方式。该研究通过非天然蔗糖合成路径，构建“分子生产线”，显著降低反应步骤与能耗。

科研人员进一步将甲醇等非粮低碳分子转化为蔗糖，浓度达14g/L，并可拓展至低分子量淀粉、纤维寡糖等功能糖的高效合成。该系统还可耦合电催化或热催化还原二氧化碳过程，实现从二氧化碳直接合成蔗糖。

这项研究为人工合成食品提供了新路径，未来有望应用于食品、饲料及绿色化工领域，推动低碳可持续发展。