被低估的“自提”，可能是餐饮行业的下一个风口。
销售翻10倍、订单涨30倍，年轻人餐饮消费的一个选择，正在改写餐饮增长的逻辑。
早上8点，上班族小青习惯在通勤路上掐准时间，用手机提前点好公司楼下咖啡店的早餐，出地铁时顺路取走，不仅省了配送费，咖啡的温度也刚好。
这不是个例，中午12点，阿彬提前在线上买好午饭，15分钟后，他下楼取餐，拿到手时饭菜还烫，而且算起来比外卖便宜了几元。
“线上点单、到店自取”的模式，正成为一部分上班族、年轻人的习惯性选择。
对消费者来说，这可能只是“顺路”或“多走几步”，却同时兼顾了省钱、省时和更好的口感。而对餐饮经营者来说，这股小趋势，或许正指向一个被低估的新增长机会。
有社区门店销售额单日实现10倍增长，也有特色小吃的月自提订单翻倍，每月超过6000单。一批敏锐的商家已尝到了“甜头”，收获了令人惊喜的结果。
自提，会是餐饮增长的新机会吗？
自提并非新鲜事，但过去，它更多扮演着一个补充性角色：可能是运力紧张时的备选方案，或者是消费者为省配送费的无奈选择，“自提”的商业价值，长期被低估。
但如今，情况正在改变。
例如在消费端，越来越多年轻客群开始主动选择“自提”。他们看中的，不只是省下几元的配送费，更是在快节奏生活里的一种更优解：既能精准控制取餐时间，又能确保食物以更好的状态送达。
而当我们把视线转向餐饮商家的经营逻辑，会发现更深层次的转变：自提正在从一个简单的“取货功能”，变成商家应对当下增长焦虑、提升营收的一个关键突破口。
过去几年，外卖平台为餐饮行业带来了显著的线上增量，但与此同时，许多商家也开始重新思考：如何在平台流量之外，让门店真正“被看见”？
推出自有小程序引导到店自取或许是个解法，但实际运营中却困难重重。
“顾客要专门去搜你的小程序，再注册、验证，这个链路太长了。”一位餐饮经营者坦言，品牌点单小程序对消费者来说，远不如在一个常用APP里完成一切来得方便。
这些困惑共同指向一个需求：商家需要一个能够优化成本，并让品牌价值“被看见”“被体验”“被信任”的新渠道。
一些商家已经觉察到，基于平台的到店自提功能，实际上提供了一种解题思路，它融合了线上交易的效率和线下门店的体验优势。
对商家，它大幅削减了配送的压力，并将线上流量转化为了门店客流。对消费者，它用“多走几步”换来了更高的性价比。
这本质上，是在外卖战场之外，开辟了一个全新的增量市场。
然而，尽管前景广阔，自提功能整体仍处于“有矿未深采”的阶段。
首先，自提功能虽普遍存在，但据观察，这个入口“藏”得很深。多数平台仍以外卖为重点，缺乏独立的运营和资源倾斜。其次，补贴和自提优惠体系在一些平台并不互通，操作繁琐。
同时，不少商家开通自提，也只为“多一个入口”，并没有进行主动运营。据观察，一些品牌虽已接入自提功能，但同一套餐，自提价格甚至比外卖更高，最终导致消费者端也未能对自提形成稳定、广泛的认知和使用习惯。
然而，在这一背景下，红餐网也观察到已有平台和商家率先关注到了消费者的需求变化，主动加码自提业务，尝试破解上述困局。
“距您183m，更省不用等。”例如，京东APP秒送频道将“自提更省”作为独立标签放在了显眼位置。点击进入商家页面后，“自提”选项则以醒目标签突出提示“更省不用等”。
这不仅是界面设计的优化，背后也反映出了京东对自提资源的倾斜。据了解，京东目前的补贴优惠与自提专属优惠互通，就是为了解决体验割裂的问题，使商家和消费者能够有更加流畅、统一的体验。
然而，当平台开始为自提“铺路”，商家又是否真能通过这个工具，找到新的增长机会？
30倍增长，为何餐饮老板开始重视“自提”？
数据比任何分析都更有说服力，自提究竟能为餐饮商家带来多少真实收益？账本上的数字和一线经营者的经历或许能给出答案。
张晓丽是河南一家绝味鸭脖门店的店长，最初注意到京东自提，是因为拣货时看到一笔“划算到不敢相信”的订单。
“有一个套餐原价几十元，平台补贴后，顾客下单只需11块9，门店也还能保证收益。”
在快速核算产品的成本和毛利后，张晓丽发现，顾客能花更少的钱买到更多的产品，自己利润也还在，这让她决定“试试看”。
而这一尝试带来的效果，超出她的预期。
张晓丽称，接入自提后，门店高峰期单日销售额从一千多元冲至一万元。更直观的是订单量的增长，线上月售从百余单增长至一千单，目前稳定在七八百的区间。
张晓丽回忆，往常门店实现轮班制，现在生意火爆时需要两个班次的店员同时到店支援。
订单的激增还带来了另一个好处。
“之前门店每天可能会有100元的产品需要打折处理，现在这种情况基本没有了。”张晓丽说，销量增长让食材周转更快，损耗也显著降低。
在深圳，波客派炸鸡汉堡的外卖运营负责人张文波，则看到了自提的另一种价值。他们的门店多开在社区和主干道旁，接入京东自提，一部分原因是为了转化那些“路过”的潜在客流。
“它和外卖用同一套优惠系统，外卖能用的红包，自提也可以用，只是自取和外卖到家的区别。”张文波认为，京东自提的差异化优势在于流畅的产品体验，也对消费者更加友好。
“顾客到门店点单，我们还会主动提醒，‘你用京东自提买，更优惠’。”在张文波看来，这个简单的动作也拉近了品牌和顾客的距离，“顾客觉得我们主动告知更优惠的选择，进一步提升了好感度。”
接入自提后，波客派炸鸡汉堡门店单日自提订单从20多单增长至200多单。同时，近30天品牌联合复购环比增长超40%。
“现在的消费者都想快速获取信息、降低决策成本。”张文波认为，线上看优惠、线下顺路取，比到店再看菜单高效得多，“自提一定是趋势。”
更有商家认为，自提是“有堂食”的证明，通过引导到店，能够打消顾客对品质的疑虑。吴大厨辣椒炒肉精品木桶盖浇饭的合伙人邓孝金将门店“木桶现蒸五常大米”作为展示重点，顾客能够直观看到新鲜的食材，对品牌信任度显著提升。
邓孝金透露，接入自提后，门店单量提升了50%，因为节省了配送成本，每单利润反增2-5元。
出于对品质的追求，来自沈阳的奉天玖福沈阳鸡架也开通了京东自提功能。负责人潘玉尧称，“京东有补贴政策，这让我们在利润上比较有保障，也愿意投入资源。”他表示，门店推出了11元“2个鸡架+2个配菜”的品质包销套餐，上线后即成为爆品。
数据显示，自11 月中旬包销品上线后，品牌销售额环比上月大幅增长50%。自提订单从每月3000多单，直接翻番稳定在6000单以上。潘总还观察到，自提功能也带动了其他产品的销售：“比如贡菜和新上的肉架。”
四个不同的案例，通过真实的营收数据和顾客口碑呈现出了同一个事实：当“到店自提”的价值得以充分发挥，平台、商家、消费者，都在获益。
自提，凭啥从“可选项”到“必选项”？
当众多品牌都因为自提呈现清晰的增长时，或许我们有必要认真思考：平台为什么愿意投入资源推广？而对商家而言，它是否已经从一个“可选项”，变成一个实现增收的关键动作？
从平台的逻辑来看，这或许是一种思路的转换。眼下，本地生活市场，尤其是外卖领域，用户习惯、配送网络都已相当成熟，这时候再继续“硬拼”或“内卷”，向上的空间有限。
京东发力自提，是将竞争焦点转向“体验”“成本”和“效率”：让体验更好的同时，交易成本更低、效率更高，从而创造差异化价值。
于是，“更省，不用等”成为京东自提的核心主张。
“更省”很好理解，去掉配送费用，成本结构一下简化了，省下来的空间可以变成给顾客的优惠或商家的利润。
“不用等”，则是抓住了消费者对于体验和品质需求的变化。自提能够更好地保障餐食的风味和温度，这对一碗现炒的盖浇饭、一份现拌的小吃来说，差别明显。
这一系列做法吸引的，是对口感有要求，而且离店不远的顾客。在外卖市场之外，自提为商家打开了一个“新窗口”。
而对于商家而言，自提带来的启示或许更加深刻。
订单的增长或许是很多餐饮老板选择接入自提的直接原因，但它的意义不止是一个渠道的增量。
更值得琢磨的是另一件事：它让顾客重新走回店里了。
过去几年，餐饮的线上生意为品牌带来了订单与效率，但隔着屏幕就能完成交易的方式，也减少了商家和顾客的接触频次。
自提改变了这个流程。它用线上优惠把人吸引过来，而交易的最后一步在线下门店完成，这个看似微小的变化，带来了至关重要的改变。
首先是信任变得更具体了，顾客能够亲眼看到门店的食材新不新鲜、厨房干不干净。波客派炸鸡汉堡店员那句“用京东买更优惠”的提醒之所以奏效，正因为它发生在面对面的场景中，人与人的连接更加真实。
其次，品牌能够掌握更多自主经营和运营权，顾客关系有更多机会沉淀。线下门店不止是一个出餐的物理空间，更是品牌和顾客建立真实连接的现场。简单来说，见面次数多了，生客就可能成了熟客。
自提的本质，就是用线上的效率与流量，把“客人”引至线下。正如受访时吴大厨辣椒炒肉精品木桶盖浇饭的合伙人邓孝金所说，“做餐饮，到最后还是要和顾客‘处成朋友’。”这是提升复购率的关键。
再往远看，自提模式承载的想象空间或许会更大。
当到店自取最终成为一部分人的习惯，这个模式能承载的服务也可能会越来越多。对平台来说，这意味着一张更轻、更密的本地服务网络将会形成；对商家来讲，则意味着品牌能够和客群产生更多连接的可能性。
未来的餐饮竞争，不仅是线上流量的比拼，谁能更好地利用线上平台，将流量转化为门店真实客流，并在线上场景中与客户建立连接、沉淀信任，谁才可能更好地掌握自主经营和运营权，占据更大的市场份额。
说到底，自提更像是一次价值回归，它让平台找到了一个更轻巧的切入点，也让商家重新发现，自己最大的资产是门口那块招牌，和那些愿意走进来的顾客。当经营者把线上线下的账都算明白、平台和商家都能在这个闭环中找到自己的位置时，生意才能做得更长远。
结语
餐饮业向来不缺风口，但真正的机会往往藏在那些正在发生变化的需求中，以及尚未被充分挖掘的日常里。谁能抢占先机，谁就能抢先一步收获增长。
“线上点单、到店自取”这个看似简单的动作，让餐饮老板在激烈的竞争中，找到了一条既能提升利润、又能经营好自己客群的新路径，也让顾客得到了实惠和品质。
对商家来说，需要看到的不仅是数据的增长，而是这种增长背后的逻辑：京东自提提供了一种可能，帮助商家在平台生态中，更好地掌握经营的主动权，将线上流量沉淀为真实的客流和深层的信任。
餐饮行业始终在变，但餐饮的本质从未改变：好产品、好体验，以及人与人之间的真实连接。而自提的价值，恰恰在于它能够赋能餐饮商家更高效、更聚焦地去实现这一未变的本质。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：钱俊；编辑：方圆。
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