天眼查App显示，2025年5月13日，「一种黄酒麦曲的制曲方法」正式进入专利公布阶段。申请人为会稽山绍兴酒股份有限公司，该项生物化学领域专利涉及黄酒麦曲制备技术。据专利信息显示，通过该方法可以显著优化黄酒的营养价值及饮用安全性，满足新型消费需求。发明人为孙国昌、俞志方、刘克、赵铭、吴其中、高永强、叶书建、杨丽霞、车嘉豪、潘良良、陈卫明、孙国伟、茹浩祥、刘金映。 「本发明公开一种黄酒麦曲的制曲方法，包括选用当年产红皮小麦，过筛去除杂质，轧麦机轧麦，加水拌料使麦粒吸水均匀，接入混合种曲并翻拌均匀；将接种好的曲坯置于发酵箱内培养，待品温达30℃以上，反复交替进行通风培养和密闭保温培养多次，之后通风供氧降温，待麦曲含水量低于15％时送入干燥房干燥，得到成品麦曲；种曲由伞枝犁头霉种曲、米曲霉种曲、分枝横梗霉种曲和披发糖多孢菌种曲组成。」

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