外卖平台间的竞争使奶茶咖啡店成为受益者。早上八点多，北京西城区一家库迪咖啡店内，店员小李开始忙碌，小票机不断吐出订单，外卖骑手挤在柜台前催促。

此前门店日均出单量为两三百杯，近期增长至五六百杯。高频、高毛利、低客单价的茶饮被视作外卖大战的矛尖。

京东试水外卖时，秒送频道上线“咖啡奶茶”板块，库迪成重点补贴对象；美团以“百亿补贴”将蜜雪冰城柠檬水降至0.01元；淘宝闪购与饿了么推出免单活动。

流量和补贴下，新茶饮销量暴涨。截至5月7日，库迪咖啡在京东累计销量突破4000万单；淘宝闪购上线24小时，奈雪的茶订单量同比涨超200%。

平台推荐位和补贴流向决定订单流向。“看当天平台推荐位补贴力度，基本能判断谁家爆单。”一位外卖骑手表示。

陷入巷战的茶饮品牌也需要外卖平台获取更多订单和资本市场认可。过去一年，新茶饮密集IPO，上市后资本市场对其营收、市场份额和盈利提出更多要求。

资本市场对茶饮大战有正面反馈。4月初至5月初，多家新茶饮品牌股价上涨。蜜雪冰城从333港元/股涨至533港元/股；古茗从14.52港元/股涨至27.45港元/股；奈雪的茶连续两天涨幅超15%。

下午3点是咖啡订单爆发时刻，但因物料短缺，部分产品下架。每到下午，京东秒送上的库迪门店招牌产品常售罄。

面对爆单，众包骑手大东有一套接单战术。每天早上不到8点便候单，下午驻守商圈周边。“看当天平台推荐位补贴力度，基本能判断爆单商家。”

单量增多带动收入提高。“以前平均每天跑300元左右，现在多跑100元左右。”让用户觉得“不买就是亏钱”的原因，是平台补贴。

90后女生肖月再次成为“外卖党”，“自己手磨一杯咖啡近3元，但库迪只有1.9元。”95后女生王然称，“大额券不用心里难受。”

平台数据显示，京东外卖下库迪咖啡月销超3000万单，古茗月销量突破700万单；淘宝闪购开全量首日，茉莉奶白订单量增长近3倍。

新茶饮赛道庞大的年轻消费群体正是即时零售核心目标用户。通过高频消费品类切入市场，可培养用户习惯并科普即时零售概念。

同时，奶茶自带社交属性，带来更多流量裂变。参与京东1元奶茶活动的用户中，70%为新用户。

京东策略“双线作战”，一方面与星巴克合作强化品质定位；另一方面补贴库迪抢占大众市场。美团策略则是“百亿补贴”和“一口价囤券”。最后入局的淘宝闪购同样派奶茶打前站。

饮品品牌也是新平台做即时零售试验田。一名美团高管透露，京东补贴一半给奶咖连锁企业测试履约极限。

茶饮大战离不开品牌的积极参与。消费者多喝一杯蜜雪冰城可能少喝一杯沪上阿姨。头部品牌参战巩固地位，新锐品牌谋求破圈。

高毛利属性为品牌分担补贴成本提供缓冲空间。以库迪为例，加盟商表示通过京东补贴单杯毛利仍正常水平。

尽管单杯利润未显著增加，但销量增长有效摊薄固定成本提升整体盈利。此外，参战带来短期市场份额提升，平台推荐位和用户传播是难得的品牌曝光机会。

天气转热，新茶饮市场旺季即将到来，参与外卖大战提前为旺季蓄水。

京东外卖上线后，星巴克专星送服务登陆平台成为首个打通会员体系餐饮品牌。新晋品牌茉莉奶白接连入驻多个平台，并实现订单量增长近3倍。

相关负责人表示这是难得的发展机遇。目前该品牌也在筹备与京东外卖合作。

2025年，新茶饮行业迎IPO爆发期。上市意味着资本市场提出更多要求，外卖平台的茶饮大战成品牌扩大市场份额和营收的机会。

资本市场对茶饮大战有正向反馈。蜜雪冰城、古茗等股价上涨。当然，茶饮品牌需考虑补贴大战后的留存和复购问题。

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