中式米饭快餐作为餐饮市场的刚需，凭借便捷、美味和高性价比等优势持续吸引创业者关注。红餐产业研究院联合永和大王发布的《中式米饭快餐品类发展报告2025》揭示了该赛道的发展特点。

数据显示，中式米饭快餐占据米饭快餐市场主导地位，市场份额达91.8%。2024年市场规模为2,770亿元，同比增长10.2%，预计2025年将突破3,000亿元。截至2025年4月，全国中式米饭快餐门店数达88万家，华东地区占比最高（37.8%）。规模化程度方面，50家以下门店的品牌占比76.8%。

品牌竞争格局发生变化，注重品牌建设和消费体验优化的品牌成为市场主力。例如，鱼你在一起、米村拌饭和老乡鸡分别拥有超2,400家、1,800家和1,400家门店；乡村基通过开放加盟加速扩张至620余家，大米先生门店数超过750家。永和大王以健康豆食系列回应饮食趋势，全国门店数超490家。

在消费需求升级背景下，中式米饭快餐步入“微利时代”。人均消费降至24.0元，但店均流水上升。老娘舅2024年上半年净利润下降76.3%，老乡鸡期内利润增长仅3.3%。品牌通过降价或推出高性价比产品应对压力。

产品多元化趋势深化，品牌覆盖多客群、全时段需求。男性消费者占54.1%，女性占45.9%；19~35岁为主要消费群体，35岁以上占比22.8%。样本品牌的平均产品数量为44.7个，非米饭类产品占比50.5%。永和大王推出健康豆食系列，包括现磨豆浆、鲜豆花酸菜鱼锅等，并通过儿童餐系列满足家庭需求。

后厨智能化进程提速，“智能化+现炒”模式平衡效率与烟火气。南城香引入炒菜机实现高效出餐，大米先生使用机器人进行菜品现炒。智能设备如拓邦股份厨纪智能炒菜机器人助力上千品牌实现标准化出餐。

供应链结构调整中，品牌与第三方合作提升标准化和成本控制能力。复合调味料的应用增强口味稳定性，智能设备降低对厨师依赖。永和大王通过绿色可持续发展战略优化供应链，选用肇源大米确保品质。

细分品类中，小炒类快餐以现炒锅气受关注，地方特色小炒热度上升。木桶饭品牌通过工艺升级和场景创新推动传统品类回暖。卤肉饭方面，永和大王占据头部地位，累计销量超2亿碗，并推出多种创新产品。

未来，中式米饭快餐将迎来供应链整合期和数智化升级，健康化与品质化需求将推动产品迭代，更多细分赛道有望涌现。

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