天眼查App显示，2025年6月3日，「一种榴莲壳发酵酱及其制备方法和用途」正式进入专利公布阶段。申请人为江苏恒顺醋业股份有限公司、江苏恒顺集团有限公司及恒顺重庆调味品有限公司，该项食品加工领域专利涉及食品微生物发酵技术在榴莲壳废弃物再利用中的应用，可制备广式榴莲鸡煲酱等调味料。据专利信息显示，该技术显著优化了榴莲壳的附加值，制备方法简单且成本低。发明人为吕晓龙、李信、张豹、乔昕、朱胜虎、蔡盼盼、张俊红及崔鹏景。本发明首次将食品微生物发酵技术应用于榴莲壳废弃物再利用中，并将榴莲白瓤和榴莲外壳进行区分处理，制得的榴莲壳发酵酱风味独特，状态细腻，色泽诱人，具有较好的推广和应用价值。

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