海底捞在部分门店上线工作餐业务，形式多样，包括22元自助午餐及10多元至30多元不等的套餐。北京已有20多家门店推出相关业务，涵盖烤肉、炸鸡、冒菜等菜品。

西安海底捞开元店负责人表示，该业务源于对周边商场工作人员、外卖骑手便捷就餐需求的关注。北京天宫院店则推出了15元工作日套餐，荤素搭配，主食任选，吸引了不少骑手和商场员工成为包月顾客。

此外，海底捞还被曝出12元盒饭，含一荤一素、小菜、水果和汤，并提供送餐服务。相关人士称，工作日午餐非高峰时段，不会影响门店经营。

海底捞自宣布‘红石榴计划’以来，已孵化11个餐饮品牌，覆盖正餐、简餐、快餐等场景。此次布局工作餐被视为寻找新增长点的尝试，同时也进一步试探低客单价市场。

业内人士分析，消费者对质价比需求增加，海底捞布局低价套餐可吸引更多群体，但也需平衡与主营业务的关系。火锅市场竞争激烈，2024年全国市场规模达6175亿元，同比增长5.6%，人均消费金额有所下降，从80多元降至70多元。

专家建议，海底捞应保持产品品质与特色，利用供应链优势降低成本，同时明确品牌定位，避免对原有形象造成冲击。通过差异化竞争，海底捞或能在快餐市场中占据一席之地。

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