近两年，椰子水受到不少消费者青睐，价格从9.9元到20元不等。市场上标注“100%纯天然”“0添加”的椰子水种类繁多，但消费者对其成分和价格存疑。

部分品牌宣称产品为NFC（非浓缩还原）椰子水，仅含椰子水，无添加糖、香精或色素。饮料生产企业研发人员林伟鹏解释，NFC椰子水通过压榨新鲜椰子取汁后巴氏杀菌灌装，保留了天然风味及营养成分，而浓缩还原饮料需先去除水分再复原，可能损失部分营养且口感较差。

消费者周先生疑惑，购买一个新鲜椰子需十几元，为何一升装椰子水价格更低。对此，椰子水供应链从业者章情表示，企业通过搭配使用不同产地椰子控制成本，例如印尼、越南椰子价格较低，与本土海南椰子混合使用可降低成本，同时保证口感。

海南某食品公司董事长黄春光指出，一个椰子约含300毫升椰子水，但企业可通过综合利用椰肉制作椰奶、糖果或椰子粉等方式平衡成本。中国热带农业科学院椰子研究所张玉锋博士补充，椰子水原料包括老椰子水和嫩椰子水，二者调配可降低生产成本。

关于NFC与浓缩还原椰子水的区别，张玉峰介绍，浓缩椰子水通常由老椰子水制成，浓缩倍数可达5至15倍，按国家标准应标注为“复原椰子水”。消费者可通过查看配料表区分，NFC椰子水仅含椰子水，而浓缩还原产品则含水、浓缩椰子汁及其他添加剂。

目前，仅有海南省发布了《椰子水及其饮料》团体标准，对原料、工艺及部分营养成分提出要求，但非强制性。多数企业参照《果蔬汁类及其饮料》标准生产，适用性有限。张玉峰建议尽快出台行业或国家标准，规范椰子水生产，满足消费者对健康饮品的需求。

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