天眼查App显示，2025年6月27日，宜宾五粮液股份有限公司申请的「基于大曲蛋白的大曲发酵阶段及关键蛋白识别方法、装置」正式进入专利的公布阶段。申请人为宜宾五粮液股份有限公司，该项酿酒技术专利涉及大曲发酵阶段与关键蛋白的高效识别。据专利信息显示，该发明通过构建大曲蛋白-发酵阶段数据集，并结合预测模型与识别模型嵌套机制，显著优化了传统大曲发酵阶段判断方式，提升了关键蛋白识别的准确性与效率。发明人为赵东、赵鹏举、罗青春、李僖、卢彦坪、苏建、郑佳。本发明为智能化酿酒工艺提供了新的技术路径，有望推动发酵过程的精准控制和品质提升。摘要指出，该方案可广泛应用于白酒酿造中对微生物代谢活动的动态解析，实现大曲发酵全过程的数字化监测。

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