餐饮业一头连着民生，一头系着经济，是民生的底色，更是经济的脉搏。

知名数字经济学者、工信部信息通信经济专家委员会委员盘和林指出，餐饮业不仅是社会消费品零售总额的重要组成部分，还提供大量基础就业岗位。2024年全国餐饮消费额达5.57万亿元，占社会消费品零售总额11%以上。截至2025年，中国餐饮相关企业超过1500万家，若按每家影响10人就业计算，其提供的就业岗位上亿，此外还有约1300万外卖骑手。

盘和林强调，餐饮业的重要性不仅体现在经济数据上，更在于其为低技能人群提供基础就业机会。这是社会稳定的“最后饭碗”。然而当前餐饮业普遍面临经营困难，主因是内卷式竞争。

他分析称，餐饮商家需承担水电房租、人工、原材料等刚性成本，还需支付平台佣金、骑手配送费等软性成本。一单20元的外卖订单，到店家手中往往不足15元。为了获取客户流量，商家还需在引流方面投入资金。

成本压力导致部分餐饮品质下降，如淀粉肠替代肉肠、预制菜替代现炒。消费者信心因此受挫，更多人选择自己做饭，或转向更廉价外卖产品，认为即使体验不佳，损失也相对较小。

如何破解困局？盘和林认为平台应承担更大责任。他提到淘宝闪购借并入饿了么之机推出500亿元补贴计划，在用户端和商家端双侧发力，通过直接补贴带动流量和生意增长。

此举对消费者而言获得实惠，对商家而言增加利润空间，从而提升餐饮质量，改善行业竞争环境。但他也指出，仅靠单一平台补贴不够，餐饮业还需多途径开源节流，但涉及劳动者收入部分不应削减，这关乎行业的良性发展。

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