彩椒碗成为今夏减脂新宠，受到中产群体广泛追捧。

7月3日，关晓彤首次在微博推荐妈妈新做的减脂餐——彩椒碗，用半个新鲜彩椒作为容器，盛装土豆、胡萝卜和鸡胸肉混搭，凭借高蛋白低碳水理念迅速走红。词条#彩椒碗#在小红书已有461万阅读量。

关晓彤此前分享的“蔬菜三明治”曾引发热潮，如今彩椒碗延续其减脂理念，强调吃好喝好也能越吃越瘦。明星加持、夏季时令以及美味特点，让彩椒碗迅速成为网络热点。

外卖轻食店也推出“关晓彤同款彩椒碗”，网友纷纷在家复刻。彩椒碗的吃法不断创新，半个彩椒变成类似贝果的承载工具，可搭配米饭、牛肉、鸡蛋等各类食材。

上海网友甚至推出彩椒咖啡，结合蔬菜与饮品。部分网友质疑彩椒是否适合生吃，以及生吃是否辛辣。

彩椒从减脂餐配角迅速晋升为主角，抖音诞生“水果彩椒生吃”相关视频播放量超5000万次，男明星彭于晏曾表示靠生吃彩椒瘦了32斤。

彩椒价格随之上涨，去年9月黄彩椒产地价每斤2元，今年上半年涨至17元，涨幅达140%。

科普中国6月指出，彩椒富含维生素C，100克橙色彩椒含158毫克维C，远超柠檬和橙子。彩椒热量低，每100克约30千卡，GI值为15，属低GI食物。

彩椒颜色变化源于胡萝卜素含量增加，对眼睛有益。其不辣特性因辣椒素转化为类辣椒素，有研究指出该物质可调节糖脂代谢。

彩椒被视作为中产量身打造的减脂食品，网友开发出彩椒拌酸奶、每日生吃等吃法。

彩椒用途不断扩展，从厨具演变为可替代主食、水果、零食的多功能食材。

进阶版甜巴莱姆彩椒由都乐公司引入，荷兰瓦格宁根大学培育，更甜、更营养、能爆汁，价格也更高。山姆出售的半斤装售价21.8元，是普通青椒的近10倍。

甜巴莱姆彩椒同样适用于各类减脂吃法，但“生啃”被认为是最佳方式。该品种2024年在抖音商城彩椒销量排名第一，截至当前，已在都乐Dole果蔬旗舰店卖出18.7万件。

部分消费者试吃后表示，甜巴莱姆彩椒多汁但未达水果口感，有消费者调侃称吃几口后考虑购买脑白金。

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