辽宁省沈阳市市场监管局持续推进小作坊整治提升行动，今年重点聚焦肉制品小作坊。截至目前，全市62家持证肉制品小作坊在生产环境、设备更新及工艺规范等方面均实现不同程度升级。

市场监管部门围绕原料采购、食品添加剂使用及生产加工条件等关键环节，明确“三规范三严禁、四查四记录”标准。“三规范三严禁”要求规范原料进货查验，杜绝来源不明原料；规范食品添加剂使用，严禁超范围超限量添加；规范生产加工条件，严防交叉污染。“四查四记录”则要求小作坊自查生产信息公示及加工环境等情况，并做好原料进货、添加剂使用等方面的全程记录。

监管部门同步加强检查指导与专业培训，对肉制品小作坊生产全流程实施精准监管，及时发现并指导整改问题；组织食品安全知识和生产规范专项培训，提升从业者安全意识与操作能力；推动小作坊在生产环境、设备使用等方面升级，鼓励更新消毒设施、改善生产车间布局、增添冷藏保鲜设备，进一步筑牢食品安全防线。

沈阳市市场监管局食品生产处相关负责人介绍，近年来，小作坊整治提升工作已形成年年有重点、年年见成效的良性循环。2023年，116家植物油小作坊完成整治提升；2024年，236家白酒小作坊完成整治提升。市场监管部门将持续推进整治行动，通过聚焦重点品类、明确标准、强化监管，发挥已改造小作坊的示范作用，推动行业由“要我改”向“我要改”转变。

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