盒马八大爆款商品趋势：从鲜食坚果到药食同源- DoNews

在盒马10周年鲜美生活节上，盒马展示了多个新商品，体现了“新鲜健康悦己”的商品开发方向。通过对盒马采购的访谈，发现八个代表性的商品趋势。

坚果鲜食：小赛道大机会。新鲜核桃、巴旦木、腰果、松子等不经深加工，冷藏售卖，保留原始营养和口感。盒马花费9个月研发，今年3月上市，目前仍在测试原料供给量和工艺稳定性。鲜核桃原料来自新疆，口感更清甜。今年3月上线的鲜核桃，1天1万盒，很快售罄，盒马计划扩产到3-4万盒/天。

冷冻水果：越发丰富和日常。今年7月，盒马上新冷冻混合莓果、夏日芒芒冻芒果、保定鲜柿冰淇淋杯等多款冷冻水果，冷冻水果SKU同比增长40%。公开数据显示，2025年中国冷冻水果市场，冻草莓、冻芒果和冻榴莲是三大主力品类，占比预计超60%。冷冻水果作为应季水果的补充，解决鲜果在运输、保鲜和时令限制等方面问题。盒马冷冻水果分三类：轻食类、后熟类和时令类。轻食类以树莓、蓝莓等浆果类为代表，适合打浆、搭配酸奶等；后熟类如释迦、木瓜等，生熟状态差异大，冷冻保留最佳口感；时令类如荔枝、杨梅，在口感最佳时冷冻，延长售卖期。

果切：更好品质和更多品类。果切成为年轻人最常买水果形式之一，背后是水果消费呈现“健康”、“便捷”、“不脏手”和“懒人化”趋势。2023年艾媒咨询数据显示，超九成消费者购买过果切，购买意愿较强；在即时零售助力下，超六成消费者在线上线下都买过果切。今年上半年，盒马推出黑钻凤梨、芒果、西瓜等果切。盒马通过现场切制等方式解决“果切用不新鲜水果制作”的担忧，并依托数字化能力，根据不同时段的需求量合理安排果切数量，避免损耗。

小包装：小家庭和一人食的选择。2025年，盒马在小份商品上投入大量精力。上半年推出3.9元/个的小餐包、7.9-8.9元/个的小蛋糕等，顺应消费谨慎情绪，满足下午茶、临时加餐等“一人食”“悦己”场景。小包装食品不仅顺应人口结构变化，也满足消费场景更细分化的趋势。以蛋糕为例，消费场景已从传统早餐、甜品店，延伸至“小节小庆”，推出39-79元的小尺寸蛋糕，降低庆祝门槛，贴合犒劳自我的消费趋势。

低GI食品：更大众化。血糖生成指数较低食品，消化吸收较慢，血糖上升速度平缓。过去主要面向糖尿病群体，如今受众广泛。2024年以来，低GI品类销售大幅超出预期，复购率高于普通商品。盒马App目前“低GI”相关商品超40款，覆盖面点、零食、水果等6个品类。盒马将低GI产品自有品牌化，降低溢价。2024年起推出青稞多谷物面、粘豆包、馒头等碳水主食类低GI产品。佳沛首批带低GI认证的金果奇异果在盒马首发。

HPP果汁：更高品质的日常化。高压冷杀菌果汁是盒马最早做起来的品类之一，持续三年保持翻倍增长。HPP的优势是营养不流失、口感接近鲜榨。2025年盒马延展到功能线产品，推出HPP姜黄生姜柠檬汁，主打药食同源，7月上线后一个月在果汁中复购率最高。后续计划推出HPP西梅汁、冷萃无糖茶、冷萃咖啡等。目前在售HPP果汁，自牌占比已达90%。

药食同源：懒但想吃得健康。盒马近年对药食同源商品加码，满足年轻人“懒但想吃得健康”的需求。艾媒咨询预测，2025年药食同源市场规模将突破8000亿元。盒马药食同源产品形态多元，涵盖饮品、零食、即食菜肴和粥品；合作多样，联合老字号，也与新品牌共创。盒马App设有“药食同源”标签，养生饮品线占据重要部分，多采用天然草本配方，改善体质。陈皮梅条、雪梨枇杷糕等养生零食为独立小袋装，价格亲民、携带方便。

干净配料表：健康化大势所趋。盒马正把“配料表减法”作为全品类迭代方向。例如豆沙包、奶黄包、菜包等精简配方重新制作。休闲食品如果干，传统果脯多用糖、盐防腐，而盒马果干分两种做法：单一配料型只用水果本身裹糖晾干，果汁浸泡型针对易氧化变黑的桃子，用纯桃汁浸泡保持色泽与口感，不加任何防腐剂。目前盒马果干类自有研发产品占比在50%左右。通过“营养可视化”、降糖、升级工艺和配料干净化，让消费者吃起来更健康。例如三明治标明蛋白质、脂肪含量，分为“营养丰富型”、“高蛋白型”、“轻卡型”。西式烘焙品类计划让所有蛋糕甜度“透明化”，甜度降至8—12度，适应中国人的减糖需求。膨化食品往“非油炸、少添加”方向迭代，如十种蔬菜和大米制成的蔬菜饼，以及“三蛋白虾片”结合虾蛋白、大豆蛋白和生物发酵的元蛋白，不含激素。

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