海底捞首家社区店开业，选址转向居民区，以“多品类、长时段、轻量化”模式服务社区居民，聚焦“一老一小”及家庭客群。

过去海底捞多布局核心商圈，依赖聚会消费，但当前面临商圈资源见顶、非高峰时段坪效低等问题。此次社区店模式突破传统，门店面积约为200平方米，配有200平方米外摆区，引入泡泡屋、早餐车等设施，覆盖火锅、早餐、熟食、夜宵等多元餐饮场景，营业时间从早上6点持续至次日凌晨3点。

定价策略更加亲民，如手作鲜包2.9元起、现炸麻花1.5元一个。门店还推出针对老年人的敬老折扣、儿童餐等服务，直接对标社区早餐店与熟食店。

该社区店位于北京沙河玖耀里西区商业中心底层，周边交通便利，住宅密度高，常住人口约3.84万人，涵盖老年人、亲子家庭、高校学生等多元客群。

产品组合涵盖火锅、早餐、熟食、小吃等。早餐包括手作鲜包、现炸麻花、小笼包、饺子、奶皮子酸奶、茶叶蛋、粥、豆浆等；熟食小吃涵盖五香熏鸡肉、兔腿、酱牛肉、椒麻鸡、手撕兔、柠檬凤爪等；卤味有藕饼、锅巴土豆、炸鸡块、茴香小油条等；夜宵以烤串为主。

门店空间划分为内区与外区，内区设有16个卡座，外区包含泡泡屋、早餐车及外摆区。泡泡屋可作为包间或等位区使用，早餐车提供现场制作的早餐，外摆区供顾客等餐或露天就餐。

门店营业时间覆盖全天多个时段，从早6点至凌晨3点，满足社区居民不同时段的餐饮需求。定价方面，针对不同客群推出差异化策略，如银发客群可享敬老季折扣，60-69岁顾客凭身份证立减20元，70-79岁立减30元，80岁以上立减40元。

海底捞社区店的定位为“家门口的餐厅”，通过“火锅+早餐+熟食”的组合，打破单一火锅场景限制，提升非高峰时段营收。社区门店相较传统大店更轻量化，便于复制，有助于开拓新市场。

社区店还可承担前置仓与线下体验点功能，支持外卖、外带、预制菜零售等业务。通过探索“火锅+”模式，海底捞寻求差异化竞争优势，并推动从侧重堂食向“到家+到店”并重的战略转型。

社区店通过“一店多能”，转型为高频的社区餐饮综合服务站点，与社区早餐店、熟食店、便利店等展开竞争。门店延长营业时间，覆盖早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵四大消费场景，提升坪效。

通过设置高周转率品类，最大化单位面积产出，例如早餐档口提供即买即走服务，熟食档口满足下班带菜需求。空间功能动态切换，提升利用效率，如外摆区泡泡屋在不同时间段承担等位与用餐功能。

海底捞社区店的尝试既是应对商城店增长瓶颈的破局之举，也是一次社区餐饮模式的创新探索。门店通过多品类组合、轻量化运营与精准服务，瞄准社区高频刚需。

挑战仍存，包括如何平衡火锅的聚会属性与社区高频消费需求、如何在低价策略下维持利润，以及如何应对外部社区餐饮的灵活竞争。社区餐饮需真正融入居民日常生活，海底捞能否成为社区“常客”，仍需观察其后续运营表现。

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