上海米其林一星餐厅EHB将于9月底闭店

近日，米其林一星餐厅EHB宣布将于2025年9月28日结束营业后正式闭店。

该餐厅位于上海徐汇区一栋法式风格别墅，2023年5月开业，曾以人均消费近万元被称为“魔都最贵北欧菜”，开业初期需提前三个月预约。

EHB采用预订制，每月1号开放当月预订。目前人均消费为2035元，Tearoom by EHB人均消费为437元。

餐厅由主厨Esben Holmboe Bang与好利来&黑天鹅执行总裁罗昊合作创立。Esben曾在挪威创立米其林三星餐厅Maaemo，EHB在开业不足半年后获得米其林一星，成为上海首家米其林一星北欧菜餐厅。

闭店公告中称此次“暂别并非终点”，未来或将以“全新形态”回归，但尚未公布具体计划。工作人员表示闭店原因为“合作战略调整”。

业内反响强烈，许多消费者表示惋惜，认为其环境与服务在高端西餐中表现突出。

EHB闭店折射出高端餐饮“寒冬”仍在持续。此前，广州米其林一星餐厅Rêver·玥、Ultraviolet by Paul Pairet、上海山河万朵、北京Opera、上海玉芝兰等高端餐厅也相继闭店。

数据显示，上海高端餐饮数量持续下滑。2023年5月高端餐厅约2700家，至2025年8月仅存1600余家，两年间减少近6成。

面对消费趋冷、客群收缩、成本高企的压力，高端餐厅纷纷调整策略，如降价、推出平价套餐或副牌。

新荣记推出398元“一人食”套餐及288元午市点心套餐；大董餐饮集团推出新品牌探索可持续经营模式；国际名店如8½ Otto e Mezzo BOMBANA和Wolfgang’s Steakhouse推出低价套餐吸引消费者。

餐饮行业正进入“第四时代”，市场增速放缓、利润压缩，消费者更理性，品牌需重构价值、贴近市场以求长期发展。

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