9月12日，永辉超市惠安禹洲店完成调改后焕新开业。这是永辉在泉州地区开设的第三家、惠安县首家学习"胖东来模式"的调改门店。
7月开业的晋江百捷店和8月开业的浦西万达店，永辉已在泉州市范围内布局了三家新型门店。与此同时朴朴超市也在泉州连开两店，山姆晋江店持续火爆，本地品牌永相逢悄然扩张。
多种商业模式同台竞技，泉州零售市场正在成为观察中国零售业转型的区域样本。
一、多元业态并存共荣
泉州零售市场正在经历一场悄然革命。传统商超、新零售巨头和会员制商店三种模式在此交锋，形成了独特的竞争格局。这正印证了零售商超未来的发展方向——不再是单一业态通吃，而是多元业态各司其职、满足不同消费需求的生态系统。
永辉的"胖东来化"改造最为引人注目。调改后的惠安禹洲店经营面积近3900㎡，SKU从1.3万支精简至10307支，商品汰换率高达43%。进口商品占比提升至14.5%，胖东来自有品牌达52支，永辉自有品牌达260支。
最显著的变化是烘焙、熟食等鲜食比例从原有的5%增长至25%，增强了卖场的烟火气和体验感。
朴朴超市则采取不同的商业策略。朴朴超市于2025年5月10日进入泉州市场，首店开业当天订单量突破1.6万单，刷新区域纪录。5月23日，泉州二店开业订单量再创新高，突破1.7万单(部分行业观察数据显示实际需求已超2万单)。
截至7月，朴朴在泉州已布局25个前置仓(单个面积约2000㎡)，商品种类从初始的1.2万个增至1.5万个，市场占有率突破35%，用户复购率稳定在65%。2024年朴朴首次实现年度盈利，总收入约300亿元，毛利率22.5%，2025年计划将自有品牌销售额提升至60亿元。
山姆会员店作为世界500强企业沃尔玛旗下的高端会员制商店，于2024年12月26日开业后持续火爆，是全国第二家县级山姆会员店，经营面积近2万㎡。2025年1月，该店日营业额突破1000万元，预计上半年营业额突破10亿元。
山姆通过会员制模式和批量采购优势，牢牢抓住中产家庭市场，开通了最快一小时「极速达」、「全城配」等电商配送服务，会员续费率高达80%。2025年，沃尔玛中国计划新开7家山姆门店，其中张家港将成为第三个「县级店」。
这三种业态正好代表了零售业转型的三大方向：体验式消费、即时便捷和会员制精选，共同构成了泉州零售市场的多元生态。
二、从经营商品到经营人的逻辑转变
永辉的转型背后是传统商超的断臂求生。2025年上半年，永辉超市营收299.48亿元，同比下降20.73%，净亏损2.41亿元，关闭亏损门店227家。调改门店收入较同期有大幅增加，但无法弥补关店带来的缺口。永辉通过缩短工时、提高待遇提升员工幸福感，调改门店员工人数从67人扩容至151人，为本地创造大量就业机会。线上业务方面，2025年上半年线上营收54.9亿元，占比18.33%，日均单量21.6万单，月均次月复购率56.3%。
永辉的调改从卖场布局、商品结构、价格品质、顾客服务、员工福利等核心方面全面升级。永辉超市闽南大区调改负责人表示："我们缩短工时、提高待遇是为了让员工更有幸福感，从而能更真诚、更专业地服务惠安乡亲"。
这体现了零售业的核心转变：从经营"商品"转向经营"人"。未来的零售商超不再仅仅是商品交易的场所，而是需要成为融合体验、服务与情感连接的综合性消费空间。
据统计，高达67%的消费者表示可支配收入是影响开支的首要因素，但这并非一味追求低价，而是"精打细算"式的理性消费，愿意为确定性的品质、便捷和情绪价值买单。
朴朴通过「前置仓+即时配送」模式和总部集采、自有品牌直连工厂等方式降低成本。2025年，朴朴仅新增泉州一座城市，其余精力专注于做强区域和下沉渗透，通过「厦门-泉州」联动将配送半径有效缩短，实现6个月盈亏平衡目标。
这种模式契合了当前消费市场的另一个重要趋势：理性消费与分化增长并存。消费者越来越精明，他们会根据不同需求选择不同渠道——批量采购去山姆，日常补货用朴朴，体验消费选永辉。这种分化增长要求零售商必须明确自身定位，在特定领域做深做透。
三、本土化挑战：泉州市场的特殊性与未来机遇
泉州市场具有独特特点：2025年上半年，泉州GDP达6357.04亿元，同比增长5.8%，其中第二产业增长6.4%，第三产业增长5.1%。居民对品质消费、文化消费、健康消费需求旺盛，为零售市场提供广阔空间。
零售企业在本土化过程中呈现出不同策略。永辉在调改中深度融合本地元素：蔬菜区引入了福建人喜爱的炖汤食材，如石橄榄、金线莲、鲜人参等养生滋补品。水产区新增海鲜厨房服务，解决顾客烹饪大海鲜的难题。这体现了供应链决胜未来的趋势——只有能够深度融入本地供应链，理解本地消费习惯的企业才能获得持续竞争力。
朴朴超市为进入泉州进行了一系列本地化准备。根据泉州的"本地化特征"，朴朴做了"拜关公，求关罩"的主题营销活动，效果不错。在商品选择上，朴朴也注重引入本地消费者熟悉的商品和品牌。这种深度本地化策略正是前置仓模式能够成功的关键——不仅要配送快，更要懂当地人的心。
本土品牌永相逢通过精准定位和深度运营在巨头环伺中突围，近年来悄然扩张，生意火爆。2025年，永相逢城北店开业，装修年轻化，主打餐饮+零售模式，吸引年轻客群。这表明即使在巨头环伺的市场中，区域零售企业仍然可以通过差异化服务、本土化策略、精准定位、深度运营等方面找到自己的生存空间。
零售商超的未来属于那些能够持续创新、适应变化的企业，单纯依靠规模和地理位置优势的时代已经过去。
四、未来趋势：区域零售的前进方向
从泉州零售市场的变化，我们可以洞察到未来区域零售的三大发展趋势：
其一，差异化经营成为生存关键。在泉州零售市场的激烈竞争中，山姆会员店占据中产家庭"批量采购"心智，朴朴超市以30分钟即时配送筑起护城河，永辉超市则选择学习"胖东来"模式，以对商品和服务的极致追求差异化竞争。未来这种差异化将更加明显，每家零售商都需要找到自己的独特价值主张。
其二，区域深耕优于盲目扩张。朴朴超市在2025年只新开一座城市——泉州，其余将专注于做强区域和下沉渗透。泉州位于朴朴超市的大本营福厦经济圈内，经济发达，人口密集，城市化程度高，且前置仓市场没有强大的竞争对手。这种"先深度再广度"的发展策略更适合当前零售业的发展阶段。
其三，供应链能力决定最终胜负。无论是永辉的水果清洗和现切服务，肉类切丝、切片、切丁、剥皮、剔骨等服务，还是朴朴的30分钟配送，抑或是山姆的会员专属体验，最终比拼的都是供应链的效率与深度。
未来竞争不再是门店数量的竞争，而是供应链的竞争，能否通过数字化工具、源头直采、自有品牌开发等方式，重塑从工厂到餐桌的每一个环节，决定了企业的生死存亡。
华侨大学周飞副院长指出，全渠道融合将成为零售企业标配，线上线下协同发展是未来方向。这种全渠道融合能力将成为零售企业的标配。
写在最后
晋江山姆店开业当天，客流量约达5万人次，车流量达1.3万辆次；朴朴泉州首店开业首日订单量突破1.6万单；永辉调改后员工人数从67人扩容至151人，为本地创造大量就业机会。这些数字背后是泉州零售市场的活力与潜力。
未来已来，零售业的变革不会止步。泉州市场的多元化格局为我们提供了一个观察中国零售业转型的微观窗口。无论是永辉的"胖东来化"改造，还是朴朴的区域深耕策略，或是山姆的会员制模式，都在重新定义零售的本质——从过去简单的商品交易，转向融合体验、服务与情感连接的综合性消费活动。
零售业的终局未必是"赢家通吃"，而是像泉州市场展现的那样，多种业态并存，各自服务不同的消费群体和需求场景。未来的赢家，将是那些能将商品力、运营效率和用户体验完美结合，并用数字化技术将其高效落地的新型零售企业。
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