罗永浩与连锁餐饮集团西贝关于“预制菜”的争议仍在持续。9月13日，记者探访了位于成都市成华区的一家西贝门店。据该门店服务员介绍，目前店内已上架“罗永浩菜单”，并向就餐食客开放了后厨参观、食品配料详细清单等服务。

正值周末的午餐时间，餐厅里坐满了食客，餐厅外还有部分食客在排队叫号。不少食客表示，并不太清楚西贝近期关于“预制菜”的事件；来西贝就餐主要是孩子爱吃。还有食客告诉记者，看了罗永浩前一日的直播，本以为当天可以不排队，结果还是等了一桌。

记者随后点了一份“罗永浩菜单”中的菜品，包括西贝面筋、黄米凉糕、胡麻油沙葱炒鸡蛋三道菜，共计91元。下单后约15分钟，三道菜上齐；其中，凉菜最先上桌，唯一的热菜最后上桌。

在争议发生后不久，西贝向全社会开放后厨参观。该门店服务员向记者确认了此事，并表示，需要参观后厨的消费者需填写一份“外来参观人员健康声明”，其中包括是否有传染性疾病、咽部炎症、伤口或感染等条目，以及是否有健康证明。

对于无法进入后厨参观的消费者，门店还准备了一份纸质版的食品配料详细清单。在该清单上，对莜面鱼鱼、莜面面筋、胡麻油调黄瓜、草原嫩烤羊排等多款“罗永浩菜单”中的餐品从品相、配料、工艺等方面进行了详细介绍，每一页还配有二维码，食客扫码即可观看该菜品的制作视频。

对于食材加工情况，该门店服务员表示，门店所有的食材均符合国家标准。她解释称，有的菜是提前做好后加热出餐，但有些菜仍需现场炒制，比如胡麻油沙葱炒鸡蛋，即便再忙，也不会提前炒好鸡蛋后再复热加工。西贝面筋这类凉菜，若后厨较忙，会提前配菜，出餐时直接淋上调料。

她还提到，葱香烤鱼属于半成品，因中央厨房会提前将鱼屠宰并完成锁鲜等工作后配送至门店。但该服务员表示，不清楚此类食材是否属于预制菜。

在记者前往探访的一个小时前，罗永浩刚刚在最新一条博文中对西贝提出建议：堂食不做预制菜，或者标明是预制菜。西贝董事长贾国龙此前也表示，“顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上”。

在该服务员看来，相较于多数餐厅，西贝已算是符合行业规范的一类。“我以前在很多餐厅工作过，甚至包括私房菜，但我觉得像西贝这种情况，算是我以前做过的餐厅中还算好的。”

12点30分许，记者就餐完毕准备离店。在就餐的这一个小时中，店里已坐满客人，门口也有部分食客在排队。记者注意到，绝大多数食客是带孩子就餐的家长。

事实上，从去年年底起，西贝从主打地域性风味转型到了场景属性更强的“家庭欢乐餐厅”。不仅更迭了品牌logo，去掉了代表西北特色的“莜面”符号，换成了扁平化简约的“西贝XIBEI”，还将经典广告语“ILove莜”改为“家有宝贝，就吃西贝”。

在整个就餐过程中，记者看到餐桌上摆放有空白的涂色画本、蜡笔、识字绘本样式的菜单等。期间，经常可以听到孩子讨论“哪个菜好吃”“XX菜那么好吃，你为什么还要挑食”等。

对于罗永浩吐槽的“预制菜”风波是否触及家长最关心的“儿童食品安全”问题，多位带孩子就餐的家长表示并不关注最近关于“预制菜”的争论。“因为孩子喜欢吃，专门带孩子来吃的。”一位食客告诉记者，他昨天观看了罗永浩关于“回应西贝预制菜风波”的直播。“我就说，以为今天不排队了，结果还是排了一桌。”

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