近年来，中式糖水铺迅速成为商场招商热门，依托传统文化底蕴与资本推动，在全国范围内快速扩张。

赵记传承自2015年创立于广东江门，已在全国开设650余家门店，其“非遗手冲姜撞奶”入选江门市级非物质文化遗产名录，品牌在社区和核心商圈双线布局，兼顾熟客经济与高客流曝光。

新兴品牌如糖叙手作糖水铺（2022年创立）门店超200家，主打糖水+小吃模式；RUXU入续鸳鸯糖水铺由茶理宜世于2023年推出，入驻广州K11、成都太古里等高端商业体；怡满分2025年4月首店落地杭州万象城，凭借茶饮背景团队快速拓展至上海、长沙。

部分品牌开启出海尝试，成都品牌三旬糖水于2024年3月在英国伯明翰开设海外首店，借助中国文化符号进入国际市场。

中式糖水吸引年轻消费者的核心在于“朋克养生”需求，产品以绿豆、莲子、百合、银耳等食材为基础，形成“比奶茶健康”的心理认知，契合即时满足型健康消费趋势。

品类强调“因时而食”，夏季提供冰镇绿豆沙，冬季主推热姜薯芋圆汤，传递顺应自然的生活方式，并通过美好寓意增强情绪价值，如红豆薏米象征“红运当头”，红枣桂圆寓意“团圆富贵”。

门店设计普遍采用原木色家具、暖黄灯光、竹编灯笼与绿植搭配，营造放松氛围，开放式明档厨房提升操作透明度，强化食品安全感知。

相较于即买即走的茶饮店，糖水铺更注重堂食体验，提供朋友小聚、情侣约会或个人放空的空间，部分广东社区店还融入街坊邻里关系，构建人情味社交场景。

尽管发展迅猛，该品类仍面临多重挑战：熬制类甜品标准化难度高，出品稳定性受人为因素影响，制约规模化复制。

消费场景相对局限，主要集中在餐后甜点、下午茶或夜宵时段，整体消费频次低于全天候饮品。

原材料与茶饮高度重合，目标人群相似，营销方式趋同，导致差异化不足，消费者对产品创新和性价比期望持续提高。

赵记传承通过绑定非遗技艺打造爆款单品，建立文化护城河；部分品牌探索预制化路径，推出短保外带套餐或开发瓶装、杯装产品，切入便利店等即时零售渠道。

商场端可打造“甜品主题区”，集中布局糖水、烘焙与茶饮品牌，形成集群效应，提升坪效与翻台率。

当前糖水品类毛利率可达65%，具备较强租金承受能力，区域头部门店月销售额可达50万元，单店模型初步验证可行。

供应链方面，与茶饮共享原料体系，便于快速复用支持扩张，加盟与区域代理模式具备资本吸引力。

目前市场集中度低，尚未出现全国性头部品牌，存在通过资本整合实现规模化发展的机会。

中式糖水被视为“新茶饮疲劳”后的分流选择，具备“低油烟、高颜值、强社交”特性，为商场提供差异化业态补充。

长远来看，能否将糖水转化为高频日常消费场景，平衡标准化效率与手工文化温度，决定其可持续发展空间。

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