太二酸菜鱼预制菜上架山姆会员店，引发市场关注。广州山姆货架现售九毛九集团旗下多款预制菜，其中太二酸菜鱼每份119.9元。此举虽拓展销售渠道，但未改变其经营困境。

太二酸菜鱼曾为网红排队王，2015年创立后迅速扩张，门店数从2020年180家增至2024年612家。凭借“酸菜比鱼好吃”等营销策略及不拼桌、不加座的“四不”原则，一度成为餐饮顶流品牌。

然而近期太二酸菜鱼发展明显失速。2025年上半年，太二酸菜鱼收入19.49亿元，同比下滑13.3%，营收占比由73.4%降至70.8%。门店数量半年内净减少65家，降至547家，系2019年以来首次大规模关店。

母公司九毛九股价自2021年峰值37.8港元/股持续下行，截至2025年9月19日市值仅剩30亿港元，较高点蒸发超520亿港元，缩水逾94%。

太二酸菜鱼失宠原因包括消费者对预制鱼片工艺质疑、产品单一、同质化竞争加剧及网红效应消退。部分门店宣称采用活鱼现杀，但有消费者反映非鲜活门店7分钟上齐三道菜，引发争议。

为自救，太二推出“5.0鲜活模式”新门店，主打活鱼现杀，计划2026年完成全部门店调改。目前已有68家鲜活门店，目标年底达150家。

此外，太二调整菜品结构，从单一酸菜鱼扩展至“酸菜鱼和五道川菜”。同时探索降本增效、关闭亏损门店、提升服务、开发新品及开拓下沉市场等策略。

尽管预制菜进入山姆提升了品牌曝光与潜在收入，但分析认为太二主要收入仍依赖线下门店，山姆难以扭转其整体颓势，太二酸菜鱼需依靠自身改革实现复苏。

免责声明：本文内容由开放的智能模型自动生成，仅供参考。