秋分过后，大闸蟹批量上市，盒马上架大闸蟹并推出“不肥包退”承诺。此举基于其首次启用的“电子验蟹师”系统，该系统由盒马与上海海洋大学、上海市水产研究所合作研发，可量化大闸蟹肥满度。

盒马水产采购霖旭表示，用户调研显示消费者最关注大闸蟹的肥满度和品质稳定性，传统依赖挑蟹师经验判断的方式存在标准不一、误差较大等问题。为此，盒马自去年起开展技术攻关，最终通过视觉AI识别大闸蟹外壳尺寸，结合重量等参数，利用专有算法计算K值（肥满度），实现分级。

上海市水产研究所相关负责人介绍，“电子验蟹师”是业内首个可量化大闸蟹肥满度的技术。只有K值大于0.45、即肥满度达70%以上的大闸蟹，才能符合盒马上架标准。该标准结合历史数据与用户反馈形成企业级分级体系，提升选蟹精确性。

目前市场上同规格大闸蟹因肥满度差异大，且存在绑绳增重现象，导致实际品质参差。传统人工挑选受主观因素影响明显，而“电子验蟹师”有效校准了此类误差，确保准入品质统一。

兴化板桥故里水产品养殖公司为盒马直采供应商之一，今年首次引入该系统。董事长董佳贝指出，当前大闸蟹消费趋于理性，自食需求上升，市场缺乏明确品质标准，导致价格混乱与体验下降。盒马建立的透明化标准有助于优质蟹以合理价格进入全国市场。

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