天眼查App显示，2025-10-03，「一种具有产香能力的酿酒酵母及其在黄酒二次发酵中的应用」（patentName）正式进入专利的公布阶段。申请人为会稽山绍兴酒股份有限公司，该项生物化学专利涉及黄酒酿造过程中二次发酵的技术改进与风味提升应用。据专利信息显示，该菌株为酿酒酵母KJS‑HPT（Saccharomyces cerevisiae KJS‑HPT），于2025年4月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.34348，通过水果天然发酵选育获得，能够自主产生二氧化碳，用于替代传统外源充气技术，显著优化黄酒气泡绵密性并增强酒体香气特征。发明人为孙国昌;石超;叶书建;陈心怡;边鉴新;叶芙蓉;郑国惠;陈卫明;桑华祥。本发明公开一种具有产香能力的酿酒酵母及其在黄酒二次发酵中的应用，属于微生物技术领域。该菌株通过水果天然发酵选育得到，能够通过该酵母二次发酵产生二氧化碳的技术用于二次发酵黄酒制备，以代替现有的外源充入二氧化碳的技术，有效改善黄酒的气泡绵密性，提升酒体风味。
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