曾经以“家有宝贝就吃西贝”打响亲子餐饮品牌的西贝，因2025年9月爆发的预制菜及供应链争议陷入信任危机，导致儿童客流大幅下滑。据贾国龙透露，自风波发酵后仅两个月品牌营业额至少减少100万元。记者实地探访发现，部分门店晚间高峰时段仅4位顾客在场，服务员反映周末客流下滑三分之一，工作日更为惨淡。

在此背景下，海底捞加快抢占家庭客群步伐。十一假期期间，扬州京华城海底捞启动围挡装修，计划打造全国首家亲子主题店。此前，深圳龙华大城门店已开出200多平米的“益乐园”，配备海洋球池、趣味沙地、涂鸦墙和阅读角等设施，并安排持有医疗救援资质且具育儿经验的服务人员全程看护。

北京亦庄的创新概念店更联合猿辅导推出“AI启蒙+游戏化互动”空间，设置“食材快线”、平衡运鸡蛋、美食投篮、一拍即合等装置，并引入可人脸识别与语音交互的编程机器狗“小8”，实现“边吃火锅边学编程”的沉浸体验。未来品牌或将探索海洋、太空等主题餐厅模式，强化奇幻用餐感受。

与西贝聚焦专业儿童餐不同，海底捞的核心理念在于让儿童吃得开心、家长用餐省心。其构建了覆盖进店至离店的全流程服务体系：等位时提供专属娱乐设施；就餐前备好儿童餐具与围兜；离店赠送小玩具或零食，增强记忆点。

硬件方面强调安全防护，游乐区地面铺设防滑垫，边角软包处理，玩具采用硅胶材质。每张餐桌配备iPad监控屏，家长可实时查看孩子动态，解决“吃饭分心看娃”痛点。服务上注重趣味互动，安排巡场舞蹈、魔术变脸，并由服务员陪玩折纸与小游戏。

营销层面采取IP联名与游戏化策略。2024年5月在全国1300家门店上线“海底小纵队”联名套餐，80万份限量玩具迅速售罄。同期推出“集章赢好礼”活动，购买宝宝套餐获印章，集满可兑换手持风扇、尤克里里及惊喜礼盒，提升复购率。

为扩大覆盖面，海底捞打破“儿童餐=儿童专属”界限，推出三款成人友好型套餐组合：儿童餐+成人火锅、迷你版儿童餐+奶茶火锅甜品、儿童餐+单人小火锅。内测显示成年人点购儿童餐比例达40%，其中25-35岁女性占67%，主因是“好吃又好玩”。

此举背后是对家庭消费潜力的深度挖掘。第七次全国人口普查数据显示，我国0-17岁儿童达2.98亿，占比21.1%。当前儿童消费市场规模近4.5万亿元，预计未来五年年增长率将超20%。中国儿童产业中心指出，80%家庭中儿童支出占总支出30%-50%，单孩年均花费1.7万至2.5万元。

通过吸引儿童带动整个家庭消费，显著提升客单价与频次。同时，亲子服务成为激活午市的有效手段。传统火锅晚餐与周末集中度高，工作日午餐常为空档。而学龄前家庭外出时间灵活，偏好避开人流高峰，海底捞的游乐配套恰好满足其对安全、省心场景的需求。

此类策略不仅吸引原有火锅消费群体，还创造新需求——如家庭因孩子想玩乐园或获取奥特曼套餐而产生就餐行为。长期可形成运营闭环：提升非高峰时段上座率与翻台率，摊薄固定成本，提高整体平效与盈利能力。

此外，海底捞将亲子服务融入社区店业态，如北京昌平社区店整合火锅、早餐、熟食、烧烤等品类，覆盖家庭全时段多元需求，推动亲子服务与日常生活深度融合。

但海底捞仍面临三大挑战：一是川式火锅口味辛辣、食材烫口、用餐时间长，与儿童清淡饮食偏好及有限耐心存在矛盾；二是市场竞争加剧，老乡鸡、九毛九、太二酸菜鱼等品牌纷纷加码儿童餐，若西贝完成整改重返市场，竞争将进一步升级；三是运营成本增加，需投入游乐设施维护、专业托管人力及现场制作品控，对标准化管理能力提出更高要求。

总体来看，西贝的信任危机释放出部分亲子餐饮市场空间，海底捞凭借服务创新与资源整合能力积极承接。然而火锅品类局限、行业竞争加剧以及消费者对健康透明的持续关注，仍是其必须应对的关键挑战。

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