近日，知名连锁炸鸡品牌“Thank u mom谢谢妈妈炸鸡”杭州最后一家门店关闭。经美团平台查询，该品牌在杭州嘉里中心、武林广场、海创园、下沙等多地门店均显示“歇业关闭”，目前中国仅剩嘉兴桐乡市一家门店在营业。

半年前，该品牌位于厦门的最后门店已停止运营。此前，Thank u mom曾因韩剧《来自星星的你》带动“啤酒配炸鸡”风潮而迅速走红，2014年于杭州湖滨银泰开出首店，凭借“非油炸健康炸鸡”概念吸引大量消费者，开业期间常有上百人排队2小时以上。

品牌采用德国无油BBQ炸炉，宣称油分比传统油炸减少80%，主打空气炸制技术。巅峰时期单店日翻桌达16轮，最高日销售额超5万元，月销售额达120万元。两年内扩张至近60家门店，年营业额过亿元。

品牌创始人何学峰与韩国方因管理模式分歧于2016年分道扬镳，此后由中方独立运营。2017年起经营下滑，宁波等地门店陆续关闭。截至2025年，全国门店仅余1家。

行业数据显示，截至2025年10月10日，全国鸡排炸鸡品类在营门店约17.5万家，品牌超1万个。同期，炸鸡市场规模从2019年的3000.66亿元增长至2024年的4796亿元，预计2028年将达9216.63亿元。

新入局者包括海底捞旗下“小嗨爱炸”，主打拌酱炸鸡，已在太原等地开设8家直营店；肯德基推出“炸鸡兄弟”专门店，聚焦中式与韩式炸鸡，延长营业至凌晨2点。本土品牌如临榆炸鸡腿门店数达5000家，老韩煸鸡、虎头炸等亦持续扩张。

现存品牌多通过供应链优化、产品创新及场景重构提升竞争力。老韩煸鸡采用“三炸一煸”工艺，强化口味记忆；肯德基“炸鸡兄弟”复用冷链半成品，20平米档口3人运营，提升坪效；海底捞“小嗨爱炸”引入国潮风格与限定周边，强调社交属性与用户体验。

分析指出，随着文化滤镜消退，炸鸡行业竞争核心转向效率与创新。具备标准化流程、稳定供应链及持续产品迭代能力的品牌更易在市场洗牌中存活。

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