12月24日，江苏南通启东凯旋路菜市场内的紫燕百味鸡门店被曝出店员在称重后偷偷拿走多块牛肉。视频显示，该店员将餐盒移至身后，迅速取出部分牛肉，行为隐蔽。有消费者表示此前多次感觉分量不足，此次特意拍摄取证。

事件曝光后引发热议，网友质疑此类行为是否为个别现象或存在管理纵容。对此，紫燕食品回应称已成立专案小组核查，确认涉事店员存在不当行为，随即采取停业整顿、开除涉事人员、全国通报警示及消费者补偿等措施，并对其他消费者开展为期10天的补偿回馈。

这并非紫燕百味鸡首次出现食品安全问题。2023年12月，测评博主检测发现其五款产品微生物指标不合格，其中夫妻肺片、香辣鸭脖菌落超标，五款样品大肠菌群均超限值，最高达标准290倍。公司当时下架相关产品并展开全流程排查，强调出厂检测合规，并加强生产与运输管控。

更早于2021年，上海沪光路门店被拍到食品柜内有老鼠活动，话题一度登上热搜。公司随即要求门店停业，配合调查，并强化卫生管理规范。同年7月，紫燕食品在招股书中披露两起处罚记录：2019年4月因红油笋丝微生物项目不合格被广州监管部门没收违法所得51.9元并罚款2万元；2020年6月因网店产品未标明含添加剂涉嫌虚假宣传，被上海闵行区市监局罚款5000元。

目前多个投诉平台显示关于紫燕百味鸡的投诉超600条，涉及缺斤短两、食物中发现异物等问题。这些问题与其经销主导的经营模式密切相关。

财报数据显示，2025年前三季度，紫燕食品经销收入占比达79.32%。公司采用“公司—经销商—终端加盟门店—消费者”二级销售网络，授权经销商使用品牌标识、运营技术及食品安全标准。经销商需买断产品并通过加盟门店销售，同时负责日常监督。

该模式虽降低公司运营成本与管理难度，但也削弱了对终端门店的直接控制力。公司主要依赖不定期抽检和经销商巡检进行监管，但频发的卫生与诚信问题暴露终端管理短板。早在2021年招股书中，紫燕食品已将“销售渠道的管理风险”列为首要经营风险，警示门店数量增长导致抽检频率难以维持高位，个别经销商若未依规管理，可能损害品牌形象与经营效益。

此外，公司官网将“诚信”列为核心价值观，但现实中屡现争议事件，形成强烈反差。上市前，紫燕食品多次以获得“诚信经营”奖项自宣；2023年年报仍提及“坚持诚信经营”，但在后续公告中不再出现该表述，社会责任部分更多转向“以股东利益为核心”。

经营业绩方面，2025年前三季度紫燕食品实现营收25.14亿元，同比下降6.43%；归母净利润1.94亿元，同比下滑44.37%，进入营收净利双降阶段。华创证券指出，利润下滑主因进口牛肉等原材料价格上涨、产品结构变化及规模效应减弱。

同期，经营活动现金流净额为2.52亿元，同比下降39.23%；资产负债率升至49.31%，同比增加近12个百分点；财务费用激增395.39%，进一步压缩利润空间。多项财务指标恶化反映传统增长模式面临严峻挑战。

面对困境，紫燕食品推进“年轻化、全球化、数智化”战略转型，布局校园渠道、建设尼泊尔海外生产基地、推动供应链数字化升级，带来大量前期投入，刚性费用上升，持续消耗现金流。尽管预包装产品收入同比增长超26%，但体量尚小，无法弥补传统核心产品下滑带来的缺口，陷入新旧动能衔接失衡局面。

外部竞争亦加剧压力。绝味食品、周黑鸭通过渠道下沉与产品创新抢占市场，量贩零食店则凭借高性价比分流客群，冲击传统卤味价格体系。

2024年，公司完成管理层交接，由戈吴超、钟勤川等第二代接班人接手，取代创始人钟怀军。新团队在业绩下滑、成本高企与转型阵痛背景下，需平衡短期危机应对与长期战略布局，重建市场信心。理念上的“全球布局”“数智化转型”与现实中的员工欺诈、“诚信经营”口号弱化之间的割裂，凸显管理体系与品牌信任的深层矛盾。

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