2025年，多家知名酒企进入散酒赛道，古井贡酒在亳州开设首家打酒铺，试点社区散酒零售，主要销售白酒、养生酒和果酒，辐射周边约7000户居民。此举被视为应对行业库存压力与价格倒挂的举措之一。

口子窖于2025年上半年开出两家直营散酒门店，采用散酒与瓶装酒结合模式，产品价格区间为50至60元/斤。迎驾贡酒更早通过加盟形式布局，已在合肥开设多家门店，产品单价覆盖10多元至200元/斤。川酒集团依托整合260余家酒企、60万吨年产能及100万吨储酒能力，涵盖12大白酒香型，持续加码散酒铺扩张，推进下沉市场渗透。

传统散酒铺多存在于集贸市场与社区周边，以低价口粮酒满足消费需求，代表品牌包括百老泉与安宁烧酒。百老泉由林福升于1997年创立，高峰期门店达2万家，目前规模估计在5000至10000家；安宁烧酒始于1994年四川宜宾，现拥有1800家以上门店，2015年后加速全国化扩张。

新式散酒铺自2023年起兴起，唐三两与斑马侠在成都等地开设门店，定位年轻客群，提供现场打酒与堂饮服务，打造类似“第三空间”的消费体验。产品涵盖白酒各大香型，并延伸至果酒、米酒、啤酒等品类，单杯（50毫升）最低售价1元，20元可体验多种酒水。

该类新模式获得资本关注，唐三两与斑马侠均获挑战者创投近千万级天使轮融资，用于门店扩张、产品研发与供应链优化。斑马侠创始人顾磊表示，公司长期目标为万店规模，借鉴瑞幸咖啡的扩张策略，结合社区复购特性，打造酒类新零售标杆。

散酒市场规模近年来稳步增长，2024年约为800亿元，年增长率达15%。川酒集团预测，2025年市场规模大概率突破千亿元。尽管相较名优酒8000亿级体量仍较小，但其作为品牌下沉与增量拓展的洼地，正吸引头部酒企关注。

经营模式已从早期低价低质转向注重性价比与体验感，消费群体亦由中老年人为主扩展至追求微醺体验的年轻人。销售渠道从边缘化走向创新零售阵地，推动地方品牌向全国化发展。

行业调整背景下，白酒企业面临高库存与动销难题。胡润数据显示，2025年中国白酒行业库存周转天数达900天。2025年前三季度，20家上市白酒企业营收同比下降5.90%，归母净利润下降6.93%；第三季度单季营收与净利分别下滑18.47%和22.22%。

口子窖前三季度归母净利润为7.42亿元，同比下降43.39%，主因消费疲软、高端产品收入减少及费用控制影响。在此形势下，散酒业务成为企业寻求新增长点的重要路径。

当前入局企业普遍采取试点策略，强调纯粮品质与用户体验，直接面向C端获取增量。与传统经销商体系不同，散酒铺更依赖社区关系与复购率。唐三两创始人李孟龙指出，复购率是衡量散酒铺价值的核心指标。

新式散酒铺被视作传统业态的升级版本，不仅售卖酒品，更倡导生活方式。尽管市场潜力显现，但能否持续发展仍取决于运营能力与用户粘性建设。

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