近日，鲍师傅在武汉江汉路原糕点门店旧址开设全国首家“鲍师傅面包专题”店，于1月8日正式营业。该店此前围挡近两个月，现转型为专注面包产品的全新业态，店内不再销售其年销上亿的招牌产品“肉松小贝”，转而推出涵盖七大品类、共57款面包的新产品线。

新店延续“现做现卖”模式，后厨全程透明开放，三面高柜后设有接近20名现场制作的师傅，顾客可直观看到烤箱、操作架等设备及制作流程。产品覆盖吐司类、欧包类、调理类、丹麦类、法式类、碱水贝果类和包装吐司类，主推巧克力黑旋风、欧式全麦面包、玫瑰荔枝面包等。

价格方面，单品起售价为5.5元，黑芝麻芝士盐面包定价5.5元，黑豆松子恰巴塔7元，原味法棍8元，巧克力黑旋风9元，大部分产品集中在10至25元区间。另提供蓝莓挞与草莓挞两款甜品，售价均为9.9元/个。据店员介绍，定价策略主打“好吃不贵”，相较同类精品烘焙品牌具备性价比优势。大众点评数据显示，该店人均消费27元，低于同在武汉的UH祐禾约35元的人均水平；以抹茶吐司为例，鲍师傅售价14元，UH祐禾为26元。

鲍师傅自2024年起逐步试水面包产品：2024年12月首次推出奶油可颂与总统黄油相思锅巴可颂酥；2025年9月在全国上线六款新品，包括核桃马里奥面包、蜂蜜坚果面包棒、蓝莓桑葚乳酪包、红豆松松吐司等；同年10月，随大连首店发布红豆黄油贝果、黑芝麻黄油面包、黑金瀑布鸡排面包，并陆续铺向全国门店。此次独立开店被视为系统化进军面包赛道的重要举措。

开业前，门店曾开展长期试吃活动，用于收集消费者反馈并优化产品结构。一名店员表示，试吃主要目的为获取客观评价和调整产品组合。

尽管有品牌基础支撑，鲍师傅仍面临激烈市场竞争。当前烘焙行业整体承压，部分传统品牌如上海静安面包房已关闭，长沙手感麦夫一度停业整改；部分网红品牌亦出现势能下滑、门店收缩现象。红餐网此前报道，UH祐禾、HOT CRUSH趁热集合等均有门店歇业或关停。

同时，多个茶饮品牌正跨界布局烘焙领域。喜茶近期在北京、上海、广州等地招聘烘焙师，被推测或将开设独立烘焙门店；乐乐茶、茶颜悦色、奈雪的茶等也早已推出自有面包产品线。

从自身发展看，鲍师傅目前尚未在面包领域打造出具有品牌辨识度的爆款单品，现有产品与市场主流差异有限。虽然产品线已覆盖主流类别，但总数约57款，相较UH祐禾近90款的产品矩阵仍显不足。未来其在面包市场的拓展策略，仍有待观察。

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