5月28日，广东顺德莫氏鸡煲店主莫赞荣表示，当前流量带来的收入已使其清偿全部债务。2026年春夏，该店凭借一条意外出圈的短视频实现爆发式增长，在两个月内完成流量转化、品牌扩张、线上变现与债务清零的完整闭环。

莫氏鸡煲此前为顺德陈村镇一家三十余平米的社区鸡煲店，依托祖传药膳配方经营，日均接待约10桌客人，营收微薄但稳定。店主莫赞荣曾因鱼塘投资失败于2015年背负180余万元债务，后转行经营鸡煲店。日常节奏松弛，每日仅接少量订单，生活以打太极、晒太阳、唱卡拉OK为主。

2026年3月25日，一位千万粉丝美食博主发布探店视频，内容中莫赞荣多次摆手劝退顾客：“回头你搞得太好，生意太忙，我做不了啊。”该反套路表达引发广泛共鸣，视频获超100万点赞，店铺一夜走红。客流由日均10桌激增至200多桌，清明假期单日排号超280桌，等位时长3—4小时。村道连夜拓宽，村委会搭建2000平方米临时停车场，镇政府发布限号通知。单日营业额从数百元跃升至6万元，相当于此前全年收入。

面对流量，莫赞荣初期持抗拒态度，公开喊话“别来了”“想早点倒闭”，并立牌提示“湿气重，喝汤会拉肚子”，试图劝退食客。但现实债务压力促使其转变策略。4月底其坦言尚余约40万元尾款待偿，并称“我自己很缺钱，肯定要开的”。4月下旬至5月下旬，莫氏鸡煲密集开设6家分店，分别位于云浮新兴、顺德大良、珠海香洲、佛山南海里水、南宁及上海。其中大良店五一期间日均取号超200桌，珠海、新兴、南海三家新店开业首日均满座。

4月底起，莫赞荣正式开展直播带货，主售鸡煲汤底料与土鸡套餐。第三方数据显示，“正宗莫氏鸡煲”关联店铺近30天销量为10万—25万单，销售额达500万—1000万元。发货地设于其家乡云浮新兴。截至5月28日，莫赞荣确认80万元欠债已全部还清。

行业分析指出，莫氏鸡煲案例的核心价值在于展现流量时代餐饮经营的底层逻辑：第一，真实构成核心竞争力，其去套路化表达修复了消费者对网红餐饮的信任裂痕；第二，产品力是基本盘，成熟药膳汤底配方、标准化食材选材与差异化口味支撑其承接并转化流量；第三，理性驾驭流量，莫赞荣在爆红初期即清醒认知产能极限，变现阶段坚持围绕核心产品展开，未溢价炒作，亦未透支信任。其对流量退潮持坦然态度，称“要是有一天流量下滑，没那么多顾客，那是个好事啊”。

莫氏鸡煲的崛起并非依赖营销包装或人设运营，而是源于长期深耕本地市场所积累的产品稳定性、服务真诚性与经营定力。其案例表明，短视频时代小微餐饮获取流量机会门槛降低，但持续生存与发展仍取决于产品过硬、初心不改、决策理性与执行稳健。网红热度终将消退，唯有品质稳定、服务真诚、经营理性，方能实现可持续发展。

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