麦记牛奶公司自2025年初由职业餐饮投资人谢永亮团队接管后，10个月内门店数量从50余家增至约1000家，成为新中式糖水赛道规模最大的品牌。

同期，赵记传承新增超500家门店，糖叙门店数突破400家，满记甜品等传统品牌亦宣布数千家门店扩张计划。

新中式糖水近年快速扩张，主因包括与新茶饮形成错位竞争、契合商场堂食场景需求——截至2026年7月，麦记牛奶超80%门店布局于万达、天街、大悦城等购物中心；谢永亮称“甜食提供低成本情绪补给”；扩张主要依靠具备多品牌运营经验的职业加盟商，未设专职招商部门。

但快速扩张暴露加盟体系问题：单店加盟费至少21万元，官方宣称回本周期8–12个月，实际投资多在60–70万元；堂食毛利率官方称最高70%，加盟商反馈普遍为30%–50%；客单价20元以上，复购率偏低，投入产出错配。

多家加盟商反映存在盈利不及预期、亏损转让现象；小红书等平台出现门店转让信息；食品安全稽核表列有12项红线条款，触及即罚1000元，涵盖地面水渍、器具破损、冰箱胶条等细节。

天眼查显示，2026年5月底品牌运营主体公司法人由谢永亮变更为戴志华，6月20日创始人徐康卸任，注册资本仅10万元。

行业数据显示，国内糖水市场规模由2022年242亿元增至2025年621亿元，预计2026年底将突破780亿元。但糖水品类面临结构性瓶颈：客单价集中于20–35元，难以支撑高端定位亦难大幅降价；产品同质化严重，木薯大满贯、双皮奶等核心单品高度重复；创新不足，宣传集中于“新鲜”“新中式”“手工现做”等泛化概念。

跨界入局者增多，新茶饮品牌加推糖水产品，海底捞于2026年初开设糖水主题店，定价9.9–20元；糖水消费具明显区域与季节性特征——岭南起源，北方频次递减；淡旺季分化显著，谢永亮坦言2026年三四月行业业绩下滑近20%；且糖水铺集中于一二线城市核心商场，单商场容纳上限低，形成显性市场天花板。

此前港式糖水代表许留山2023年几乎关停全部门店，鲜芋仙于2026年4月被CFB集团收购。业内警示：糖水可为盈利生意，但照搬新茶饮万店路径风险极高，盲目扩张或致系统性承压。

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