火锅作为餐饮的第一大品类，因为容易标准化，受众基础广泛、且社交属性凸显，因此吸引了众多玩家入局。
 
据相关数据，我国共有超过42万家企业名称或经营范围包含“火锅、火锅食材、火锅超市、火锅外卖”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的火锅相关企业。其中，九成为个体工商户，且注册资本在100万人民币以内，近7成成立于5年内。 

从地域分布上看，“火锅之都”四川省拥有最多的火锅相关企业，数量超过5.8万家；山东省的相关企业数量次之，拥有超过3.4万家火锅相关企业；河南省以2.8万家相关企业数量位居第三。 

2011-2019年期间，我国火锅相关企业（全部企业状态）年注册总量稳步上涨。天眼查数据显示，2021年，我国新增超7.5万家火锅相关企业，今年以来已新增3,000余家火锅相关企业。 

目前，火锅市场规模已达万亿，依然是各餐饮品类中，规模最大且比较有发展前景的品类，但不容忽视的是近几年，火锅品牌食品安全问题频发，食品安全依然是摆在所有品牌面前最大的挑战，需要高度关注。