近日，网红品牌猫抓烤肉关闭南京所有门店，此前已关闭上海及深圳全部门店。该品牌创立于2012年，以猫咪IP和创新中式风味菜品闻名，曾在全国开设超30家门店。

猫抓烤肉的特色在于结合“猫文化”与高颜值用餐环境，吸引年轻消费者。其产品线融合日韩烤肉与中式风味，如泡椒肥牛、藤椒鸡等，并推出学生优惠活动。然而，自去年起，该品牌在国内接连闭店，目前仅剩15家，分布于重庆、广州、成都、昆明等地。

值得注意的是，部分门店经营时间不足一年即关闭。例如，广州萝岗万达店开业仅半年便关停，重庆启元光里店也暂停营业。品牌客服表示，关店系公司战略调整所致。

猫抓烤肉的困境反映了整个烤肉行业的变化。近两年，平价自助烤肉品牌迅速崛起，主打50-70元人均消费区间，提供半自助模式，快速抢占市场份额。例如，“流浪泡泡・破破烂烂的烤肉店”已开设超230家门店，“古鲁特烤肉自助”、“阿亲家・韩式无限烤肉”等品牌也在全国扩展。

这类品牌的兴起对传统烤肉造成冲击。业内人士分析，自助烤肉凭借“不限量、多品类”的特点满足消费者“吃回本”的心理，更具性价比优势。此外，自助模式精简人力成本，降低管理难度，推动连锁扩张，进一步挤压传统烤肉生存空间。

不过，部分自助烤肉为压低成本使用低价冻货牛肉，品质存疑。一位烤肉店经营者拒绝采用合成肉降低成本，坚持优质食材为核心竞争力。在平价烤肉冲击下，如何平衡成本与品质成为传统烤肉品牌的关键问题。

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