当下消费者倾向于选择更低脂低卡的健康零食，如鹌鹑蛋、素毛肚等。随着健康食材和独特风味结合，以及工艺革新和渠道升级，中式辣味零食行业正快速发展。

弗若斯特沙利文数据显示，我国辣味休闲食品零售额预计2026年达2737亿元。全球零食销售额至2033年底有望达8358亿美元，中式辣味零食凭借独特口味在海外流行。

魔芋成为健康零食原料的代表，湖北一致魔芋生物科技股份有限公司股价年内涨幅达159%。2024年年报显示，公司魔芋粉收入4.3亿元，同比增长近20%，魔芋食品收入1.7亿元，增长63%。欧睿国际数据表明，中国魔芋零食市场规模已突破300亿元，预计未来五年将以年均28%的速度扩张。

盐津铺子董事长张学武表示，魔芋健康属性契合中式零食调味需求。其现象级单品“大魔王”魔芋素毛肚2024年营收同比增长76.09%。此外，公司将卤味与魔芋创意融合，进一步激发市场需求。

劲仔食品将深海鳀鱼与差异化口味结合，推出多款明星产品。董秘丰文姬称，针对不同地区口味偏好调整，例如“经典香辣”口味满足喜食辣味的消费者。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，以健康食材与中式辣味为切入点，精准捕捉新消费需求，奠定行业快速增长逻辑。

在规范化生产方面，湖南麻辣王子食品有限公司采用制药级GMP车间，确保卫生安全。通过减油、减糖、减盐技术研发，取得阶段性成果。

渠道变革也深刻影响行业发展。盐津铺子调整渠道占比，截至2024年底，商超渠道营收占比降至3.55%，经销及其他新渠道占比升至74.59%，电商渠道占比21.86%。方正证券分析师王泽华指出，新渠道显著提升效率。

供应链本土化和风味适配助力企业拓展全球市场。盐津铺子拟投资2.2亿元在泰国建设生产基地，重点打造魔芋、薯片等智能化生产线。2025年计划精耕东南亚市场，并开拓日韩、欧美市场。

劲仔食品在肯尼亚建设水产品初加工基地，实现规模化采购并增强议价能力。目前产品已出口近40个国家和地区，2024年境外营收同比增长90.05%。

风味适配是“出海”关键。盐津铺子与当地客户共创，开发适应性产品，如韩式火鸡面味、泰式咖喱味魔芋零食。

王泽华表示，海外落地需克服监管差异、产品适应性等问题，通过标准化与本地化测试的企业展现强大实力。朱丹蓬认为，当前海外市场渗透仍处初期阶段，“出海”深化将孕育广阔增量空间。

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