天眼查App显示，2025年7月29日，「酿造酱的制备方法和酿造酱」专利正式进入专利的公布阶段。申请人为佛山市海天（高明）调味食品有限公司、佛山市海天调味食品股份有限公司，该项食品加工专利涉及酿造酱的技术领域。据专利信息显示，该酿造酱的制备方法通过多阶段处理黄豆粉与小麦粉，并结合特定发酵工艺，使得酿造酱的风味与品质获得显著优化。发明人为胡燏、邓丽、李晓明、彭超、桂军强。本申请提供了一种酿造酱的制备方法和酿造酱，酿造酱的制备方法包括：对黄豆粉进行挤压膨化处理制备膨化黄豆粉料；在挤压膨化处理的过程中加入第一酱油发酵原油；对小麦粉A进行炒制处理制备小麦粉炒制料；对小麦粉B和第二酱油发酵原油进行蒸煮处理制备小麦粉蒸煮料；将膨化黄豆粉料、小麦粉炒制料和米曲霉混合，将混合后物料施加在小麦粉蒸煮料的表面进行通风制曲；将通风制曲所得成曲与盐水混合后进行固态发酵，在固态发酵过程中，由开始进行固态发酵计，于发酵第一预设时间段后加入球拟酵母进行第一通气发酵，然后于发酵第二预设时间段后加入鲁氏酵母进行第二通气发酵；对固态发酵结束后所得发酵酱胚进行保温后熟制备所述酿造酱。

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