当午晚高峰的打印机不断向外吐出外卖单据时，全国各地餐饮商家的后厨也迎来了一天中最忙碌的时刻。而对于入驻美团拼好饭以求薄利多销的小店而言，这更是一场每日定时上演的硬仗；同时，也是获得稳定增收的机遇。

近期，记者走访多个餐饮小店发现，目前美团拼好饭通过调整定价策略、整合订单需求，正有效助力餐饮小店突破单量瓶颈，实现效率提升与成本优化，为小店经营发展注入全新活力。

订单多了，小店才能“拼”稳脚跟

线下堂食冷清、线上订单不足曾是困扰许多新开小店的难题，而拼好饭这一拓展渠道带来的订单增长，为小店在市场竞争中站稳脚跟提供了帮助。

在广东东莞经营“潮记·隆江猪脚饭”的叶小春对此深有体会。一直以来，隆江猪脚饭都是广东特色传统小吃里的明星产品，以其肥而不腻、卤香四溢的好味道和高性价比深受好评。但叶小春的开店经历并没能乘着猪脚饭的盛名一帆风顺——他的第一家店因疫情和资金压力关闭，第二家店在上线主流外卖平台初期，即使投入推广，月订单量也仅徘徊在两三千单，难以覆盖成本。

转机出现在加入拼好饭后。据平台业务经理分析，其店铺周边工厂密集，20元一份的猪脚饭定价不够合理，应降低单价以迎合客群消费习惯。在此建议下，叶小春将招牌猪脚饭套餐以12元上线拼好饭。策略立竿见影，门店销量迅速攀升，线上订单日峰值突破800单，其中90%以上来自拼好饭。

根据美团拼好饭数据显示，2025年广东省入驻拼好饭的商家数量增加30%，其中主营隆江猪脚饭的商家订单量增长超57%。深耕该渠道两年，叶小春的店铺已实现稳定运营，年仅25岁的他靠自己开上了宝马车。

类似的故事还发生在福建莆田的“辰门兜炝肉”。店主林帅，一位决心传承三代炝肉手艺的创业者，也是靠拼好饭实现了华丽逆转。起初为节省租金，经验不足的他将店铺开在了较偏的位置。门店人流量少导致堂食生意平平，惨淡的营业额让林帅担心自己的炝肉事业也同父辈一样昙花一现。“但也歪打正着，这里蛮适合做外卖的。”林帅回忆道，2023年底，他在平台业务经理的推荐下入驻拼好饭，上线了12.8元一份的“美味炝肉+米饭”套餐，每售一单赚2元。量大实惠又符合本地人口味的炝肉饭立刻迎来爆单，月销稳定在5000单左右，长期占据莆田市销量前列，如今外卖营收已占门店总营业额的三分之二。

实际上，像这样借助拼好饭获得爆发增长订单量的餐饮小店还有许多。根据华泰证券近期研究报告，90%入驻拼好饭的商家实现了30%以上的销量提升。叶小春和林帅都表示，现阶段他们已将拼好饭作为重要销售渠道在经营，“很感谢拼好饭让我赚到钱了，我也推荐了一些同行加入拼好饭，肯定要迎合时代潮流嘛。”

经营渐稳，小店方能 “拼”出信心 

拼好饭为餐饮小店带来的增益不仅体现在订单量的跃升，更在于运营效率的优化和成本的系统性下降。而经营模式升级后带来的稳定发展，也让小店老板们有机会进一步思考未来，有信心达成更长远的目标。

 “都说大名鼎鼎的隆江猪脚饭出餐快，我觉得我们炝肉完全不输他们。”林帅表示，稳定且量大的订单便于店家优化备餐流程——提前备好几锅开水，水开下肉，即可实现五分钟快速出餐，一锅能够满足20份订单需求。这种高效运作模式，是其应对拼好饭海量订单、保持稳定出品的关键，也是实现薄利多销策略的基础。林帅立志要将父辈未能坚持的传统手艺继续传承下去，让店铺招牌下“传承三代人，畅销五十年”标语里的数字能继续增长。

同样主营地方特色小吃、通过拼好饭寻得增长空间的还有山东青岛的“果子飞上天”杂粮煎饼店。店主展振渊，曾有五年外卖员经历，“挑战每天一百单”是他跑外卖时的口号。他曾认为拼好饭的低价源于食材品质的降低，担心拼好饭其实是“拼剩菜”。但在业务经理详细解释其通过规模化、分批次销售来降低单价的逻辑后，他决定尝试这种商家每单到手价固定、不因顾客支付价变化而波动的模式。且承诺无论什么订单，都不会在食材份量上打折扣，一律使用最新鲜的山鸡蛋。

▲“果子飞上天”坚持使用杂粮饼、山鸡蛋（图源：受访者提供）

最忙碌的时候，为了备好足量餐食快速应对高峰期订单需求，展振渊和妻子一天只能睡3个小时。但所有劳累都在其煎饼获得顾客肯定时变得很有意义。“很多客人都说，我家煎饼吃起来有种惊艳的感觉。”在说到一位客人曾一个月买了20多次他家煎饼的时候，展振渊难掩语气里洋溢的欣喜与自豪。现在，他们已经有了自己的中央厨房，雇了3个员工轮岗备餐。

上线拼好饭首月，其店铺便跃居青岛卷饼类热销榜首。日均单量从之前的五六十单，跃升至200单左右；日营业额从最初的300元，稳定到现在的1500元以上。“煎饼卷万物，人生总是要奋斗的，总是要努力向上的。”稳定的单量带来了可预期的收入，也带来了更坚定的信心，展振渊在社交平台上称要挑战三年内实现年入百万。他希望过去能做到“外卖单王”的自己，也能成为“煎饼卷王”，并通过“开一家小店，温暖一座城”，让山东煎饼果子，成为更有温度的城市印象。