在外卖日益普及的当下，餐饮纯外卖店引发消费者广泛关注。红餐网发布的最新数据报告显示，纯外卖店在全国餐饮外卖经营商家中占比约为5.78%，集中分布在一二线城市。据天眼查专业版数据，目前我国现存外卖相关企业超过350.4万家，按照红餐网推算的比例，全国大约有20万家纯外卖店。

▲餐饮纯外卖店在行业内占比仅5.78%（图源：红餐网）

根据山西电视台今年8月的报道，山西全省外卖平台24家，外卖商户共59774家，无堂食的纯外卖店1393家，占所有外卖商户的2.3%。这一统计结果与红餐网的数据近似。

经过红餐产业研究院在多个城市对美团外卖上商家进行走访调研，外卖专营店的占比在各个城市略有不同，但平均来看符合5.78%的综合占比。

研究显示，纯外卖店主要集中在消费能力强、外卖使用习惯成熟的高线城市。其选址多位于租金较低的写字楼、社区居民楼或产业园配套空间。由于省去了堂食所需的装修、桌椅、服务人员等投入，创业压力较小，成为很多中小创业者的选择；在大部分市县和乡镇市场，受当地消费者堂食习惯和商户投入成本考量影响，纯外卖店的比例明显较低。

红餐网调查显示，在外卖消费中，超过61%消费者表示关注是否有实体门店。在这里，实体门店可以理解为有堂食条件的传统堂食门店（如商场门店、社区店）或即提堂食门店等。

业内人士认为，堂食门店是餐饮生态的重要组成部分，需要餐饮商家、外卖平台等各方协同发力。据报道，已有外卖平台推出“堂食提振计划”，并向中小商户发放助力金。