硬折扣业态是对“Discount Store”的细分，具备有限品类、精准选品、保持低价、自有品牌主导、低成本运营和面积较小等特征。我国《零售业态分类》国家标准定义折扣店为“店铺装修简单，提供有限服务、商品价格低廉的一种小型超市业态”，通常拥有不到2000个单品，自有品牌商品数量高于普通超市。

业界通常将SKU数量小于2000个，门店面积在300至1500平米，自有品牌商品占比超过60%的折扣业态称为“硬折扣”。硬折扣起源于二战后欧洲经济大萧条时期，德国Aldi的创始人为满足居民基本生活需求推出低价商品，开创了现代意义上的硬折扣模式。

硬折扣以“极致价格”和“少胜于多”为核心。2022年英国测试机构Which统计显示，Aldi和Lidl的商品总价分别为75.79英镑和77.68英镑，显著低于ASDA和Waitrose。Aldi在主要市场提供的SKU不超过3500个，其中90%以上为自有品牌产品。

硬折扣在欧洲零售市场占据重要地位，欧洲折扣业态在食品杂货市场占比超过20%，德国市场折扣零售商市场份额超过40%。典型欧洲硬折扣零售商包括Aldi、Lidl、DIA、Biedronka和Rewa等。

硬折扣的表象是减法。其通过减少品类和商品、减少终端投入、减少运营成本、减少冗余动作和减少商务复杂性来降低CAPEX和OPEX。例如，硬折扣门店采用整箱上架、开箱或割箱陈列的方式降低对门店人工的需求。

硬折扣的内核是加法。其成功依赖于商品规划能力、供应商寻源开发能力、全链路成本管理能力、品质管控能力和库存管理能力。硬折扣零售商需要前置规划和商品计划能力，系统性思考从原料、制造、配送到门店日常运营的全链路成本。

硬折扣零售商需要关注High Turnover，对库存承担完全责任，低动销和库存损耗将造成无法弥补的利润损失。迪亚天天进入中国市场后因本地化的商品规划和寻源开发失败，最终退出市场。

除加减法之外，硬折扣在中国市场还需思考新的盈利模型、规模化发展和数字化应用。硬折扣零售商需要深度思考如何打造新的单店或“店+仓”盈利模型，拓展规划、运营标准化和业务管控的问题，并通过数字化技术提升商品规划能力和库存管理能力。

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