天眼查App显示，2025年9月5日，会稽山绍兴酒股份有限公司申请的「一种黄酒二次发酵工艺」正式进入专利的公布阶段。申请人为会稽山绍兴酒股份有限公司，该项生物化学专利涉及黄酒酿造领域中的二次发酵技术。据专利信息显示，该工艺通过筛选特定酵母并实施二次发酵，可有效降低黄酒中的嘌呤含量，提升饮品健康性与品质稳定性。发明人为孙国昌、俞志方、石超、叶书建、陈心怡、边鉴新、叶芙蓉、郑国惠、陈卫明、桑华祥。本发明提供了一整套系统化的二次发酵流程，包括酵母筛选、培养、试验性发酵及最终发酵实施，原酒酒精度控制在5％vol-6％vol，葡萄糖含量为16g/L-19g/L。通过该工艺，黄酒的嘌呤含量提升达显著优化效果。

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